Gnocchi batata (gnocchi di patate)

Este prato é o mais popular tipo de nhoque. Você pode servir nhoque de batata com muitos dos mesmos molhos que você usa em massa, incluindo molho marinara e Molho de carne. Use cerca de 1/4 xícara de molho por porção de nhoque. Em algumas regiões da Itália, ricota substitui parte ou a totalidade das batatas nesta receita.

Ferramenta especial: ricer

Video: Gnocchi di Patate, la ricetta di Giallozafferano

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 25 a 30 minutos,

Produção: 8 porções

4 batatas avermelhados médias, com casca (2 libras)

Video: Receita Italiana - Gnocchi di Patate

3 ovos ligeiramente batidos

Sal e pimenta a gosto

1-3/4 xícaras de farinha, mais farinha para superfície de trabalho de varredura (você pode não precisar de tudo isso)

1-1/2 colheres de sopa de sal kosher

Video: Potato Gnocchi - Gnocchi di patate

1. Coloque as batatas em uma panela média e cobrindo-os com água fria. Adicione um toque de sal à água e trazê-lo para ferver.

   
   
   
   

   Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfurado, mas ainda são firmes. Drenar.

2. Quando as batatas são legais o suficiente para lidar, descascá-los. Usando um espremedor, espremer o carne de batata para um monte sobre uma superfície lisa e plana.

   Faça isso quando as batatas são ainda a quente em contrário, os gnocchi tornar-se pegajosa quando cozido. Permitir que as batatas riced para esfriar.

3. Formar um poço no centro das batatas e acrescente os ovos eo sal e pimenta.

   Misture para combinar. Peneire 1-1/2 xícaras de farinha. Misture até obter uma bola pegajosa. Adicionar mais farinha se a massa estiver muito molhado para amassar.

4. Amassar a massa até que seja suave e todos os ingredientes são bem incorporada.

5. Levemente pó da superfície de trabalho com a farinha e então rolar para fora a massa gnocchi de modo que ela forma um log 1-1/2 polegadas de diâmetro.

   Video: Gnocchi fatti in casa (Gnocchi di patate)

   Cortado em pedaços de 1 polegada. Tome cada peça e enrolá-lo fora de um garfo para que a impressão grade permanece.

6. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicionar o sal kosher e quarto do gnocchi.

   Usando um filtro / skimmer, transferir o gnocchi de uma placa quente ou travessa cerca de 1 minuto depois de flutuar à superfície.

7. Misture com um pouco de molho aquecido. Repetir 3 vezes com os gnocchi restantes. Sirva imediatamente.