Batata e alho-poró sopa (parmentier potage)
Batatas e alho-poró foram feitos para ser cozidos juntos, como você pode ver na receita para esta sopa popular. Muito mais simples e humilde do que o seu homólogo norte-americano, vichyssoise, esta versão original é a simplicidade no seu melhor.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Produção: 6 a 8 porções
1 libra para todos os fins batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 libra alhos franceses, aparado e bem lavado para remover a sujidade e grit- partes branco e verde claras somente, em fatias finas
8 xícaras de caldo de galinha
Uma colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de creme de leite
Combine as batatas, alho-poró, caldo de carne e sal em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto. Inferior a ferver e Cook, parcialmente coberto, durante 40 minutos.
Amasse as batatas e alho-poró contra o lado da panela com uma colher grande. Prove e adicione sal se necessário.
Antes de servir, misture a salsa, manteiga e creme.
Esta sopa pode ser utilizada como um mestre receita para outras sopas vegetais. Tente adicionar qualquer um dos seguintes legumes ou uma combinação: 1 folhas embalados copo agrião, 1/2 a 1 xícara fatias ou em cubos cenouras, pequenas feijão de corda cortados, couve-flor ou brócolis quebradas em pequenas florzinhas.