Ravioli de espinafre (ravioli di spinaci)

Você deve espremer toda a umidade do espinafre cozido ou o enchimento torna-se aguado. Sirva estes ravioli com o molho de carne ou o molho de tomate e manjericão. Ou simplesmente servir o ravioli com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado Parmigiano-Reggiano. Se você gosta, quente várias sálvia picada deixa a manteiga derretida.

ravioli de espinafre com tomate e manjericão molho.

Ferramentas especiais: cortador Ravioli, filtro-skimmer

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozimento: 8 minutos

Produção: 4 porções

1 receita Massa ovo fresco

Um copo ricotta

1/2 copo ralado Parmigiano Reggiano

1/2 copo espinafre cozido, fresco ou congelado, de água completamente espremido para fora depois de cozinhar

1 ovo

Uma colher de sopa de salsa, ou uma colher de chá secos salsa

Uma colher de sopa de tomilho fresco



Pitada de noz-moscada

Pimenta a gosto

sal 1-1/2 colheres

Farinha para polvilhar superfície de trabalho

  1. Preparar a massa. Deixá-lo descansar, embrulhado e refrigerado, por 30 minutos.

    Video: HOMEMADE: Ravioli di Ricotta e Spinaci con ricotta fatta in casa

  2. Para preparar o recheio, combinar todos os ingredientes (excepto sal) numa tigela média. Misture bem e reserve.

  3. Colocar as folhas de massa para fora sobre uma superfície plana, farinha polvilhada.

  4. Coloque 1/2 colher de sopa pontos do enchimento espinafre, cerca de 3 polegadas distante, sobre a camada inferior e se encaixam uma segunda camada de massa sobre o primeiro.

  5. Com os dedos, pressione levemente para selar as folhas juntas e remover o ar. Use um cortador de scalloped para cortar os quadrados ravioli.

  6. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicione o sal e metade dos ravioli. (Você deve cozinhar o ravioli em 2 lotes.)

    Suavemente ferver durante 2 a 4 minutos, até que o ravioli subir para a superfície.

  7. Coloque os ravioli em uma panela, misturar com qualquer molho que você gosta, e servir.

    Video: Green Ricotta Ravioli recipe / Ravioli verde de ricota


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