Ravioli de espinafre (ravioli di spinaci)
Você deve espremer toda a umidade do espinafre cozido ou o enchimento torna-se aguado. Sirva estes ravioli com o molho de carne ou o molho de tomate e manjericão. Ou simplesmente servir o ravioli com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado Parmigiano-Reggiano. Se você gosta, quente várias sálvia picada deixa a manteiga derretida.
Conteúdo
Ferramentas especiais: cortador Ravioli, filtro-skimmer
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos
Produção: 4 porções
1 receita Massa ovo fresco
Um copo ricotta
1/2 copo ralado Parmigiano Reggiano
1/2 copo espinafre cozido, fresco ou congelado, de água completamente espremido para fora depois de cozinhar
1 ovo
Uma colher de sopa de salsa, ou uma colher de chá secos salsa
Uma colher de sopa de tomilho fresco
Pitada de noz-moscada
Pimenta a gosto
sal 1-1/2 colheres
Farinha para polvilhar superfície de trabalho
Preparar a massa. Deixá-lo descansar, embrulhado e refrigerado, por 30 minutos.
Video: HOMEMADE: Ravioli di Ricotta e Spinaci con ricotta fatta in casa
Para preparar o recheio, combinar todos os ingredientes (excepto sal) numa tigela média. Misture bem e reserve.
Colocar as folhas de massa para fora sobre uma superfície plana, farinha polvilhada.
Coloque 1/2 colher de sopa pontos do enchimento espinafre, cerca de 3 polegadas distante, sobre a camada inferior e se encaixam uma segunda camada de massa sobre o primeiro.
Com os dedos, pressione levemente para selar as folhas juntas e remover o ar. Use um cortador de scalloped para cortar os quadrados ravioli.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicione o sal e metade dos ravioli. (Você deve cozinhar o ravioli em 2 lotes.)
Suavemente ferver durante 2 a 4 minutos, até que o ravioli subir para a superfície.
Coloque os ravioli em uma panela, misturar com qualquer molho que você gosta, e servir.
Video: Green Ricotta Ravioli recipe / Ravioli verde de ricota