Creme de brócolis italiano e sopa de cogumelos receita

Este brócolis e cogumelos sopa muito espessa e cremosa foi provado por vários americanos italianos e recebeu elogios. Esta receita etnicamente inspirada é cruelty- e livre de produtos lácteos, gosto muito, e é embalado com nutrientes.

Video: Receita de Creme de Brócolos

A informação nutricional não inclui os croutons usados ​​como enfeite.

preparumatempo ção: 20 a 25 minutos,

cozinhar Tempo: 50 minutos

Produção: 6 porções

azeite 6 colheres de sopa extra-virgem, dividido

1 grandes de cebola amarelo, em cubos

3 chalotas, descascadas e dividido

6 dentes de alho, descascados

sal de uma colher de chá

2 chávenas dividido cogumelos crimini, escovado limpo

Um copo shiitake, desengaçadas, escovado limpo, e dividido

vinho branco 1/4 copo

Um raminho de tomilho fresco

1 folha de louro

1 libra batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos

3 copos florets brócolos

caldo 8 copos

Video: Crème de brocoli

Suco de um limão

1 limão, encravado, para guarnecer

pimenta do reino

1. Coloque uma panela grande em fogo médio e quentes 4 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola, cebolinha e alho. Adicione o sal, mexa bem e cozinhe por 5 minutos.

2. Reduzir o calor para baixo e cozinhe, cobrir sobre, por 30 minutos para permitir que as cebolas para adoçar e completamente amolecer. Enquanto as cebolas são cozinhar, aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto e adicionar os restantes 2 colheres de sopa de óleo.

3. Adicione os cogumelos e mexa bem para cobrir com óleo. Cozinhar os cogumelos até castanho, cerca de 12 minutos, agitando ocasionalmente.

4. Adicione o vinho, mexa bem para pegar todos os pedaços de cogumelos bronzeados do fundo da frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.

5. Adicione o tomilho, louro, batatas, brócolis e cogumelos (com qualquer um dos seus sucos da frigideira) para a mistura de cebola cozida. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, por 20 minutos.

6. Remova e descarte a folha de tomilho e louro. Puré a sopa com uma vara ou misturador de imersão até ficar bem misturado no pote.

7. Esprema o suco de limão para a sopa (tomando cuidado para não adicionar quaisquer sementes de limão), polvilhe com pimenta moída e mexa bem. Sirva com fatias de limão fresco.

Video: Creme de Brócolis - Episódio 33 - Receitas da Mussinha

Se você não tem um misturador da imersão, colher 2 a 3 xícaras de sopa em um liquidificador. Misture até ficar homogêneo, despeje em uma tigela, e repetir até que toda a sopa é misturado. Voltar toda a sopa misturada ao pote e quente.

Por porção: Calorias 258 (125 de Gordura) - 14 g de gordura (Saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 604mg- Hidratos de carbono 25 g (Fibra dietética 3g) - 5 g de proteína.