Receita da dieta mediterrânea: folhas de uva recheadas (dolmas)

Quando você pensa do Mediterrâneo, alguns clássicos, como folhas de uva recheadas e hummus, provavelmente vêm à mente. Estes tipos de pratos são comuns em toda as partes da região em reuniões familiares e em pubs. Você pode incorporar muitos desses mesmos clássicos em sua própria dieta.

Stuffed Grape Leaves

Tempo de preparação: 45 minutos

Hora de cozinhar: 50 minutos

Produção: 20 porções

4 tomates Roma, pequenos cubos

Um copo arroz cozidos de arroz

1/2 cebola média, picada

1/2 copo (embalada) finamente picado hortelã fresco

1/2 copo (embalada) finamente picado salsa fresca

1-1 / 2 colheres de chá de sementes de erva-doce esmagadas

1/2 porcas copo de pinho, torrado

azeite de 1/4 de copo extra-virgem

2 dentes de alho, picado

1 16 onças folhas frasco uva

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3 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha

Suco de um limão

1. Em uma tigela grande, misture o tomate, arroz, cebola, hortelã, salsa, sementes de funcho, pinhões, azeite e alho.

   Lave as folhas de uva sob água fria. Cubra o fundo de um grande (de ferro fundido de um modo preferido) forno holandesa com 5 folhas.

2. Coloque 1 folha de uva na superfície de trabalho, veia voltado para cima, removendo a haste se ele ainda está intacta.

   Coloque uma colher de sopa de nível da mistura de arroz no centro da folha perto da extremidade da haste.

3. Dobrar os lados sobre o recheio e rola-se firmemente com início na extremidade da haste, dobrando em lados, conforme necessário.

   Coloque no forno holandês, lado da emenda para baixo com uma extremidade de frente para o centro da panela.

4. Repetir com as folhas restantes e de enchimento, as camadas dolmas ao longo do fundo e a partir de novas camadas conforme necessário.

   Despeje o estoque ao longo dos dolmas e adicione o suco de limão. Se necessário, adicione água até os dolmas são apenas cobertos com o líquido.

5. Cubra os dolmas com mais de cinco achatadas folhas de uva e um prato resistente ao calor para mantê-los para baixo como eles cozinham.

   Tampa do forno holandês e leve para ferver em fogo alto. Queda da temperatura para baixo e cozinhar durante 50 minutos a ferver baixo.

6. Retire do forno holandês do calor, descobrir, e arrefecer os dolmas na panela por 10 minutos.

   Usando pinças, remova gentilmente os dolmas do forno holandês em um prato de servir e servir-los aquecidos ou refrigerados.

Por porção: Calorias 90 (From Fat 47) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 201mg- Carboidratos 10g (Fibra Alimentar: 0g) - 1g de proteína.

Mantenha os dolmas juntos para garantir que eles não desvendar enquanto fervendo. Quanto mais firmemente você rolá-los, a menos provável que eles estão por vir desvendados durante o processo de cozimento.