Receitas da dieta do mediterrâneo: acompanhamentos primavera vegetal
Primavera no Mediterrâneo (março a maio) traz um clima mais quente e novas culturas, como brilhantemente colorido, asparagus- greens- frondosa escuro lápis-fino e alcachofras. Nada é como ver estes vegetais acolhedores alinhados no corredor do produto ou no mercado dos agricultores depois de um longo inverno, frio. Aqui estão algumas simples pratos de inspiração mediterrânica veggie para ir junto perfeitamente com uma refeição primavera.
Lemon Espargos com Parmesão
Tempo de preparação: 8 minutos
Hora de cozinhar: 3 minutos
Produção: 6 porções
sal 1/2 colher de chá
1-1 / 4 libras espargos
Zest e suco de 1 limão
1 dente de alho, picado
1/4 copo salsa, picado
2 colheres de sopa de óleo de oliva
Video: Como emagrecer com a Dieta Mediterrânea
Uma colher de sopa de manteiga, derretida
sal 1/4 colher de chá
2 onças de queijo parmesão
Encha uma panela 6 quart com água e um 1/2 colher de chá de sal. Traga água para a fervura.
Enquanto isso, a guarnição topos dos espargos e remover o revestimento exterior da parte inferior das hastes (cerca de 2 polegadas a partir do fundo) com um descascador de legumes. Cortar os caules em pedaços de 3 polegadas.
Adicionar os espargos para a água a ferver e ferver durante 3 estirpe minutos-. Colocar imediatamente espargos em uma grande bacia de água de gelo durante 1 minuto. Strain novamente e coloque em uma tigela de servir.
Combine as raspas de limão e suco, alho, azeite, manteiga derretida e sal. Verta a mistura sobre os espargos e misture. Descasque longos fios de queijo parmesão por cima do aspargos e servir.
Por porção: Calorias 116 (Da Gordura 83) - Fat 9g (Saturada: 4g) - Colesterol 13mg- sódio 451mg- Carboidratos 4g (Fibra dietética 2 g) - 6g de proteínas.
Braised Alcachofras
Tempo de preparação: 25 minutos
Hora de cozinhar: 23 minutos
Produção: 6 porções
4 alcachofras
1 limão
1/4 copo azeite
1 alho-porro
4 dentes de alho cortado
hortelã 1/4 chávena ou manjericão, picado
caldo de galinha 1-1 / 2 xícaras
vinho branco 1/2 copo
Sal a gosto
Usando uma faca afiada, corte a ponta da alcachofra hastes e remover folhas duras exteriores das alcachofras.
Cortar uma meia polegadas fora do topo de cada alcachofra e aparar qualquer espinhos restantes nas pontas. Corte as alcachofras em metade.
2Coloque todas as metades em uma grande bacia de água.
Para evitar o escurecimento, a fatia de limão ao meio, esprema o suco para a água, e coloque as metades de limão na água também.
3Using uma colher ou faca paring, cortar o estrangulamento roxo (para não ser confundido com o coração), no centro da alcachofra.
Fatia cada metade alcachofra em 4 a 6 cunhas e devolvê-las para a água de limão.
4in um forno holandesa, aquecer o azeite sobre calor médio.
Cortar o alho francês em fatias de 1/4 polegadas, separar os anéis, e lave bem para remover qualquer areia. Adicionar os alhos franceses e alho para o azeite e aquecida refogado durante 6 minutos.
5Drain as alcachofras e seque. Adicionar a hortelã e alcachofras para a panela e continue a cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Despeje no estoque.
6Bring a panela a ferver, reduzir o calor a ferver, e cobrir durante 10 minutos.
Agita-se no vinho branco e ferver descoberto durante 5 a 10 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal e sirva.
Por porção: Calorias 152 (Da Gordura 85) - Fat 9g (saturada 1g) - Colesterol 1mg- sódio 113mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar 5g) - 4g de proteínas.