Receitas da dieta do mediterrâneo: vegetais, pratos de verão
Apreciando a bondade de verão é o que é viver o estilo de vida Mediterrâneo significa. Tomates frescos, feijão verde, berinjela, e pepinos estão em plena floração e, como as receitas aqui demonstrar, você pode ser prepará-los de várias maneiras diferentes. Encontrar algumas novas receitas favoritas para aqueles longos dias de verão.
Pepinos refrigerados com Dill Sauce
Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos,
Produção: 4 porções
3 pepinos
sal 1/2 colher de chá
Um copo de iogurte magro a grego
2 colheres de sopa de endro fresco, picado
2 dentes de alho, picado
cebolinha 1/4 copo, picadas
Uma colher de sopa de casca de limão
Corte as pontas fora os pepinos, corte os pepinos em meio longitudinalmente, e retire as sementes.
Corte os pepinos em meia luas 1/2 polegadas e coloque-os em uma tigela pequena. Polvilhe-as com sal e deixe-a descansar por 20 minutos.
Lave os pepinos com água fria em uma peneira e seque. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, endro, alho, cebola verde, e as raspas de limão. Misture os pepinos e frio durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Por porção: Calorias 66 (De Gordura 2) - 0g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sódio 321mg- Carboidratos 11g (Fibra Alimentar 1g) - 7 g de proteína.
Video: Receita - Salada de Verão .*
Grelhados berinjela e abobrinha
Tempo de preparação: 45 minutos
Hora de cozinhar: 8 minutos
Produção: 6 porções
Uma grande berinjela, ou 2 beringelas japonesas
sal do mar uma colher de chá
3 curgetes médias
1/4 copo azeite
1 dente de alho, picado
Um copo salsa, finamente picado
3 colheres de sopa de vinho vermelho balsâmico ou vinagre
1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta
sal 1/4 colher de chá
1/4 colher de chá de pimenta
Descascar a berinjela com um descascador de legumes e cortá-la em rodadas 2/1 polegadas de espessura.
Para extrair amargura, camada várias toalhas de papel da berinjela em uma grande placa.
Colocar uma quantidade generosa de sal do mar (cerca de 1/2 colher de chá) sobre as toalhas e empilhar as rondas de berinjela em uma única camada.
Misturar o sal do mar restante no topo das fatias de berinjela.
Camada mais toalhas de papel em cima e cubra com uma placa ponderada. Permitir que a berinjela se sentar por 20 a 30 minutos. Lavar a berinjela bem sob água fria e seque.
Corte as curgetes em três fatias de 1/2-inch longitudinais. Lavar com água gelada e seque.
Petróleo a grelha ou grill panela e aqueça em fogo médio-alto.
Grill a berinjela durante cerca de 8 minutos de cada lado e a abobrinha durante 4 minutos de cada lado ou até que eles atinjam a maciez desejada.
Combina-se o óleo de oliva, alho, salsa, vinagre, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta.
Retire os legumes fora da grade e mergulhe as extremidades de cada peça em vestir. Despeje o molho restante por cima a gosto e sirva.
Por porção: Calorias 129 (Da Gordura 86) - Fat 10g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 502mg- Carboidratos 10g (Fibra Alimentar: 4g) - 2 g de proteína.
Rice-Tomates enchidos
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Produção: 6 porções
6 tomates médios
Uma chávena de arroz branco
caldo de galinha 1-1 / 2 xícaras
1/4 de copo, mais um copo de vinho branco
1 folha de louro
Uma colher de chá de azeite
1/3 de copo, mais 6 colheres de chá de queijo parmesão ralado
cebolinha 1/4 copo, picadas
1/4 Copo de folhas frescas de manjericão, picado
Corte 1/2 polegadas tampa fora os topos dos tomates e reserve.
Cuidadosamente retire a polpa de tomate e colocá-lo em uma panela média. Coloque os tomates escavados na posição vertical em uma assadeira 8 x 8 polegadas.
Aqueça a panela em de alta fogo médio, adicione o arroz para a polpa de tomate e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o caldo, 1/4 xícara de vinho, a folha de louro, e o azeite e leve para ferver.
Reduzir o calor a ferver e cobrir durante 20 a 25 minutos ou até que o líquido é absorvido.
Descarte a folha de louro. Retirar a panela do calor e permitem a mistura de arroz para arrefecer durante 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Agita-se em 1/3 de copo de queijo parmesão, a cebola verde, e manjericão para o arroz arrefecido. Encher os tomates com mistura de arroz.
Top cada tomate com 1 colher de chá de queijo parmesão.
Coloque a parte superior para cada tomate e levemente cobrir a bandeja com uma folha.
Asse os tomates por 20 minutos.
Retire o papel alumínio, despeje o vinho restante sobre os tomates, e continue a assar por 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva com os gotejamentos de vinho por cima.
Por porção: Calorias 236 (Da Gordura 36) - Fat 4g (saturada 2g) - Colesterol 8mg- sódio 197mg- Carboidratos 34g (Fibra dietética 2 g) - 8g de proteínas.
Olhe para o tomate com fundo plano para que eles se levantar facilmente na assadeira. Se necessário, você pode cortar um pequeno pedaço fora da parte inferior do tomate para criar uma superfície plana.