Consumir a quantidade certa de carboidratos na gestão de diabetes

Video: Anderlan ensina a calcular o carboidrato da dieta

Nenhuma área em nutrição é mais controverso para uma pessoa com diabetes do que carboidratos. Durante anos, a American Diabetes Association (ADA) disse que as pessoas com diabetes que eles deveriam comer 55 a 60 por cento de suas calorias na forma de carboidratos. Outros especialistas dizem que essa quantidade era muito ou pouco. A ADA alterou agora a sua recomendação para que ele diz nas recomendações da prática clínica para 2012, “A dose diária recomendada de carboidratos é de 130 gramas por dia e é baseada na prestação adequada de glicose como o combustível necessário para o sistema nervoso central, sem dependência de produção de glicose a partir de proteína ingerida ou gordura “.

Os hidratos de carbono são as fontes de energia que começam com glicose, o açúcar no seu sangue que é uma molécula de açúcar, e incluem substâncias que contenham muitas moléculas de açúcar chamada hidratos de carbono complexos, amidos, celulose, e gengivas. Algumas das fontes comuns de carboidratos são o pão, batatas, grãos, cereais e arroz.

Médicos conheço um monte de informações sobre carboidratos no corpo:

• O carboidrato é a principal fonte de energia para os músculos.

• A glicose é o carboidrato que faz com que o pâncreas a liberar insulina.

• Carboidratos faz com que o nível de triglicérides (gordura) a subir no sangue.

• Quando a insulina não está presente ou é ineficaz, mais de hidratos de carbono aumenta a glicose no sangue superior.

Porque carboidratos é o alimento que aumenta a glicose no sangue, que é responsável pelas complicações da diabetes, parece direito de recomendar uma dieta que é baixa em hidratos de carbono do que o sugerido anteriormente. Além disso, uma fonte importante de doença da artéria coronária em pacientes com diabetes é a síndrome metabólica. Porque o aumento de carboidratos provoca aumento de triglicérides, que é o início de uma série de anomalias que levam ao aumento da doença arterial coronariana, recomendando menos carboidratos nesta base, bem parece prudente.

Índice glicêmico

Todos os carboidratos não são iguais no grau em que eles levantam a glicose no sangue. Este facto foi reconhecido alguns anos atrás, e uma medida chamada a índice glicêmico foi criado para quantificá-lo. o índice glicêmico (GI) usa o pão branco como a comida indicador e atribui a ele um valor de 100. Outro carboidratos da igualdade de calorias é comparado com o pão branco em sua capacidade de aumentar a glicose no sangue e é atribuído um valor em comparação com o pão branco. Um alimento que levanta metade glicose, tanto quanto o pão branco tem um IG de 50, ao passo que um alimento que levanta glicose 1-1 / 2 vezes mais tem um GI de 150.

O ponto é selecionar carboidratos com baixos níveis de GI para tentar manter a resposta de glicose mais baixo possível. Um índice glicémico de 70 ou mais alto é, 56 a 69 é médio, e 55 ou menos é baixo.

estudos clínicos boas têm mostrado que o conhecimento do índice glicêmico dos alimentos fontes pode ser muito valioso. Avaliação da dieta de pessoas que desenvolvem diabetes em comparação com aqueles que não o fazem mostra que, todas as outras coisas sendo iguais, as pessoas com o maior GI dieta mais frequentemente desenvolver diabetes. Depois de diabetes está presente, os pacientes que comem os mais baixos hidratos de carbono GI têm níveis mais baixos de glucose no sangue. Os pacientes nesses estudos não tiveram grande dificuldade de mudar para uma dieta de baixo IG. A outra coisa que acontece quando alimentos com baixo GI é incorporado em uma dieta é que os níveis de triglicérides e LDL (ou “mau” colesterol) cair na diabetes de tipo 1 e tipo 2.

Mudar para hidratos de carbono de baixo IG pode ser muito benéfica para o controlo da glicose. Você pode facilmente fazer algumas substituições simples em sua dieta, como mostra a tabela a seguir.

Porque pães e cereais matinais são as principais fontes diárias de hidratos de carbono, estas mudanças simples podem fazer uma grande diferença na redução do seu índice glicêmico. Os alimentos que são excelentes fontes de hidratos de carbono, mas que têm um baixo IG incluem leguminosas, tais como ervilhas ou grãos, massas, cereais como a cevada, o arroz parcialmente cozido (arroz que é parcialmente cozido na casca, tornando-nutricionalmente semelhante ao arroz integral), sementes de trigo, e pães integrais.

Mesmo que um alimento tem um baixo IG, pode não ser apropriado porque é muito rico em gordura. Você precisa avaliar teor de gordura de cada alimento antes de assumir que todos os alimentos de baixo IG são bons para uma pessoa com diabetes.

E embora um alimento tem um alto IG, ele ainda pode ser aceitável em sua dieta, se ele contém muito pouco carboidrato total. Por exemplo, melão tem um GI de cerca de 70, mas a quantidade de carboidratos totais é tão baixo que não aumentar a sua glicose no sangue significativamente quando você come uma porção normal. Este conceito é chamado de carga glicêmica (GL), um número que leva tanto índice glicémico e hidratos de carbono totais em conta. Um GL de 20 é alta, 11 a 19 é médio, e 10 ou menos é baixo.

Video: Carboidratos

Se você quer ir para este assunto em detalhe mais profundo, você pode encontrar uma listagem de muitos alimentos por categoria de alimentos e por nível de GI, tamanho da porção, e GL na web em glycemicindex.com.

Fibra

Fibra é a parte do carboidrato que não é digerido e, portanto, não acrescenta calorias. A fibra é encontrada na maioria das frutas, grãos e legumes. Fibra vem em duas formas:

• Fibra solúvel: Esta forma de fibra pode dissolver-se em água e tem um efeito de abaixamento da glicose no sangue e os níveis de gordura, em especial o colesterol.

• A fibra insolúvel: Esta forma de fibra não se pode dissolver em água e mantém-se no intestino. Ele absorve água e estimula o movimento no intestino. A fibra insolúvel também ajuda a evitar a prisão de ventre e, possivelmente, cancro do cólon. Esta fibra é chamada massa ou volumoso.

Antes da actual tendência para refinar os alimentos, as pessoas comiam muitas fontes de carboidratos que eram ricos em fibras. Estas fontes foram todos os alimentos de origem vegetal, como frutas, verduras e grãos. Alimentos para animais contêm nenhuma fibra.

Porque muita fibra provoca diarréia e gás, você precisa aumentar o nível de fibras em sua dieta de forma relativamente lenta. A recomendação para fibra por dia é de 20 a 30 gramas. A maioria dos americanos come apenas cerca de 15 gramas por dia.

Muitos dos alimentos listados na secção anterior como tendo um baixo índice glicémico conter uma grande quantidade de fibras, o que ajuda a reduzir a glucose no sangue.

A maneira de comer a quantidade certa de carboidratos, sem aumentar a sua glicose no sangue ou triglicéridos é torná-lo um baixo índice glicêmico, de alta fibra carboidratos. Essa dieta foi mostrado para reduzir a necessidade de insulina em mulheres com diabetes gestacional, sem qualquer efeito negativo sobre o feto ou a mãe. ingestão de fibras dietéticas aumentado foi mostrado para reduzir o risco de morte, não só a partir do coração e dos vasos sanguíneos, mas também de doenças respiratórias infecciosas.