Saturados, monoinsaturados e gorduras poliinsaturadas: qual é a diferença?

Video: GORDURAS - Saturada, Insaturada, Trans e Benefícios

O que os termos saturadas, insaturadas e gorduras monoinsaturadas significa para sua dieta e saúde? Estas palavras descrevem quantas átomos de hidrogénio ocorrem em uma molécula, ou unidade fundamental, de gorduras e óleos, em comparação com átomos de carbono.

Uma molécula de ácido gordo é um dos blocos de construção de gordura, e o mais átomos de hidrogénio do que o carbono que tem, quanto mais saturada é. As gorduras saturadas são geralmente sólidos à temperatura ambiente. (Pense de gordura de bacon ou um bloco de queijo.) A menos hidrogénio do que o carbono, o mais líquido é. (Pense de canola ou óleo de semente de girassol).

Aqui estão alguns fatos mais gorduras:

Video: Gordura saturada e insaturada - Jornal Hoje 07/11/2011

gorduras saturadas (margarina, manteiga e óleo de coco) não são saudáveis ​​para usar regularmente porque eles contribuem para doenças cardíacas.

Uma desvantagem de gorduras poliinsaturadas, no entanto, é que eles estragam mais rapidamente do que as gorduras saturadas, mesmo quando você armazená-los na geladeira. Óleos ricos em ácidos graxos insaturados (como óleo de cártamo) vai ficar rançoso mais rápido quando eles são cozidos, mas também pode estragar dentro de várias semanas, mesmo à temperatura ambiente.

Outro processo sorrateira que você deve tomar cuidado com: Os fabricantes podem aquecer óleos insaturados como o óleo de semente de girassol, forçar hidrogênio em-lo sob pressão, e torná-lo mais saturado. (Você provavelmente pode adivinhar que tais óleos são chamados hidrogenada ou parcialmente hidrogenado.) Margarina é feita dessa maneira para produzir um sólido que você pode se espalhar. Estes produtos não são saudáveis ​​para o coração, e eles podem aumentar o risco de desenvolver certos tipos de câncer - não um negócio a qualquer preço.