Como marinar
Um equívoco comum é que marinadas amaciar a carne. Eles não o fazem. Uma marinada mal penetra o exterior 1/8 polegadas da superfície de carne, aves domésticas, ou jogo. O que uma marinada pode fazer é adicionar sabor à superfície.
Conteúdo
Video: Como Marinar Carne para Asar Las Recetas de Laura Recetas Saludables
A maioria das marinadas envolvem um ingrediente ácido (vinagre, limão, ou alguns tipos de vinho), óleo, ervas, e, talvez, um ingrediente sabor base (caldo de carne ou frango, por exemplo). Você quer acabar com uma marinada que é bem equilibrada e saborosa.
Veja este exemplo: Você tem um bife ombro chuck. Pergunte a si mesmo se você quiser adicionar um quente, médio ou sabor doce. Sua resposta depende em grande parte o ingrediente principal. Você não pode querer um sabor doce de peixe, por exemplo. Com carne de porco, embora, você pode.
Video: Cómo Marinar Carne | Marinada para 5 tipos de carne
Digamos, por agora que você quer uma marinada quente para o bife. Comece com flocos de pimentão vermelho (com cuidado!). Então o que? Você precisa de um líquido que vai com carne, bem como chiles. Você pode usar caldo de carne (caseiro ou em lata de caldo de carne) ou vinho tinto. Para isso, pensar no que vai bem com as coisas quentes. alho picado e pimenta preta talvez. coentro picado acrescenta sabor, também.
Como você começar a cozinhar, você vai descobrir mais sobre ingredientes no supermercado e como misturá-las. Dependendo do seu gosto, você pode querer adicionar um pouco de cominho em pó ou semente de coentro. Então, no final, adicionar 2 a 3 colheres de sopa de boa azeite, sal e pimenta preta.
Video: Como marinar la carne? Un taquero me dio su secretito!!
Portanto, você tem o seu marinada quente básico para bife, que você pode variar à medida que avança para torná-lo mais quente, mais suave, ou o que quer. Agora você tente!
Coloque sua carne em um saco Ziploc ou panela rasa e cubra com a marinada. Transformá-lo uma vez para o revestimento da carne, e deixá-lo absorva o sabor durante pelo menos uma hora - ou mesmo durante a noite no frigorífico. Removê-lo da marinada, seque, e grill como você gosta.
Video: Cómo marinar fajita
Certifique-se de marinar carnes, peixes, aves e legumes na geladeira. Bactérias, sobre a superfície de alimentos à temperatura ambiente muito rapidamente.
A marinada pode ser transformado em um bom molho de acabamento, mas apenas se ele foi mantido constantemente refrigerado. Trazê-lo para uma fervura completa para destruir todas as bactérias nocivas de carne de aves crua, peixe ou carne sucos antes de derramá-lo sobre alimentos cozidos.