Cinco erros de novato para evitar ao churrasco
Erros estão prestes a acontecer como você explorar barbecue cozinhar, mas eles são uma parte da aventura churrasco. Aqui estão cinco erros de novato a evitar:
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Estar em uma pressa. Se você quiser rápido, cozinhar um queijo grelhado. Se você quiser churrasco, chill out. Lento é a essência de churrasco. Cozinhar a baixas temperaturas para uma quantidade considerável de tempo é o que faz churrasco churrasco e faz o derretimento carne em sua boca.
Antes de cozinhar, pôr algum pensamento em quanto tempo você vai precisar, como você deseja temporada ou molho de seu produto, e os lados que você deseja servir com ele. Um bom planejamento torna menos propensos a se distrair quando sua carne precisa de você mais.
Tomando carne de frigorífico para disparar. Colocar a carne sobre o direito grelha do refrigerador adiciona um monte de ar frio para o fumante, e que é susceptível de conduzir a condensação de creosoto do carvão. O creosoto flutua para cima através da fumaça e em sua carne, que adicionam um sabor e textura indesejável. Então deixe seu sit carne à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de cozinhar. A maioria das receitas contar com o seu fazê-lo e aconselhá tempos de cozimento que são baseados na partida de carne em cerca de temperatura ambiente.
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Deixando resto carne à temperatura ambiente durante mais de uma hora é uma má idéia. Quando fica muito quente, também se torna suscetível a bactérias.
Adicionando molho muito cedo. Dois pilares de molhos barbecue, açúcar e tomate, tem tolerância ao calor baixo e deixe cozinhar mais rápido do que a carne. Aplicar estes tipos de molhos muito cedo e você vai acabar com um revestimento preto, crepitação queimado antes de a carne é feito. Então, espere até que a carne está quase terminado cozinhar antes de adicionar um molho doce com tomates. Um minuto ou dois de cada lado da carne sobre uma baixa a moderada chama é o tempo todo o molho precisa adicionar sabor e textura.
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Picar orifícios na carne. Não use um garfo para mover a carne. Você deseja manter os sucos preciosos no interior da carne, então use pinças. Esfaqueá-lo, e você fornecer uma rota segura para os sucos escorrer para fora, levando com eles qualquer espero que você teve para grande churrasco.
Esquecendo tempo de descanso: Divida em carne antes de dar-lhe uma chance de descansar, e você perde quase metade dos sucos. sucos da carne ir onde o calor é menor, por isso, dar-lhes uma chance de sua placa de corte e eles correm para ele. Permitir que a carne para descansar depois de tirá-lo do calor: Os sucos serão reabsorvidas pelas proteínas que defini-las para livre em primeiro lugar. Corte em um pedaço bem descansado de carne, e você encontrar suculência concurso em vez de uma poça em torno de sua costeleta de porco desidratado.