Perna de carneiro (gigot rôti à la moutarde)

Deixe isso para os franceses a saber como preparar um corte tão humilde de carne com muito sabor e aroma. Os selos de mostarda em todas as maravilhosas sabor do cordeiro, enquanto ao mesmo tempo mantendo a carne tenra e suculenta. Para o máximo de sabor, deixe a carne descansar durante a noite, com o revestimento de mostarda antes de ser torrado.

Tempo de preparação: 10 minutos, além de, pelo menos, 3 horas para a carne de descanso antes de ser torrado

Video: Recette gigot d'agneau et ses p'tites pommes de terre

Tempo de cozimento: Aproximadamente 2 horas

Produção: 4 a 6 porções

Sal e pimenta

perna 6-libra de cordeiro

1&frasl-2 copo mostarda Dijon

2 dentes de alho, picado

1 colher de sopa de agulhas de alecrim, secas ou uma colher de chá de alecrim

Uma colher de chá de tomilho seco

2 cenouras, picadas

1 cebola grande picada

carne um copo ou caldo vegetal

1. Generosamente o sal ea pimenta do cordeiro, esfregando o tempero na carne.

2. Combine a mostarda, alho, alecrim e tomilho em uma tigela pequena. Pincele sobre a perna de cordeiro. Coloque a carne em uma assadeira, cobrir com folha, e deixar o resto carne no refrigerador, pelo menos, 3 horas ou durante a noite.

3. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque a assadeira no centro do forno durante 20 minutos, virando e regando a carne a cada 5 minutos, ou até que ele&rsquo-s bronzeado todo.

4. Diminuir o calor a 350 graus F. dispersam as cenouras e cebolas em torno do cordeiro e cozinhar para 1/1&frasl-4 mais horas por meio raras ou 1/1&frasl-2 horas para assim feito.

5. Coloque o cordeiro em uma travessa e cubra com papel alumínio para manter aquecido. Remova e descarte as cenouras e as cebolas. Despeje os sucos da bandeja em uma tigela pequena. Deixe o aumento de gordura ao topo e colher fora. Reserve o líquido restante.

6. Coloque um forno holandês em fogo médio. Adicione o caldo para a panela. Trazer a ebulição rápida, raspando o fundo da panela para remover quaisquer partículas cozinhados-on. Adicione o líquido pan reservados. Ferver até reduzir para metade.

7. Esculpir a perna de cordeiro e sirva com o molho ao lado.

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