Como fazer pratos de carne de baixo índice glicêmico

Beef tem sido um pouco tabu no mundo da dieta e da saúde por causa de seu elevado teor de gordura. Embora muitos cortes de carne são ricas em gordura, bem como gordura saturada, alguns cortes são relativamente baixas em gordura. O problema com estes cortes é que eles não são sempre os mais suculentos devido ao seu menor teor de gordura.

Assim, embora recomendando estes cortes mais magros é fácil a partir de uma perspectiva de saúde, eles podem não ser o que você normalmente espera de carne bovina. No entanto, com um pouco de criatividade, você pode preparar um prato de carne magra que gosto fabuloso.

Aqui estão algumas maneiras simples para melhorar o sabor e maciez da carne magra:

Video: Arroz e Risoto de Couve-flor Crudivegano, Crudivorista ǁ Receita com Baixo índice glicêmico

• marinadas: Embeber carnes acrescenta sabor e amolece os tecidos à base de carne. Marinadas consistem em três partes: uma fonte de ácido (geralmente vinagre, sumos de citrinos, ou vinho), óleo (tipicamente azeite), e temperos (faça a sua escolha de muitas ervas e especiarias diferentes lá fora).

• pounding: Batendo carne com um martelo de carne quebra as fibras da carne e tecidos conjuntivos, fazendo cortes magros proponente.

• pós: pós Tenderizing contêm enzimas que ajudam a quebrar as fibras na carne.

• esfrega: Esfregando carne crua com uma mistura de ervas secas e especiarias e deixando o busílis permeado durante a noite pode amaciar a carne ao adicionar uma faísca de gosto. Alguns ingredientes esfregar comuns incluem pimenta preta, cominho, pimenta em pó, pimentão vermelho picado, sementes de aipo, alho em pó, alho fresco picado, sal e açúcar castanho.

Mais carne tem um teor de gordura muito superior ao de aves, mas alguns cortes trabalhar fora para ser muito magra - em muitos casos, até mesmo mais magro do que de frango escura carne.

O truque para desfrutar de carne a maneira de baixo índice glicêmico é ter certeza de que você come apenas 3 onças de carne e carregar o resto do seu prato com vegetais. Se o fizer, mantém o seu nível de calorias baixa.

Fajitas de carne bovina

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de refrigeração: 1 hora

Tempo de cozimento: 10 minutos

Produção: 4 porções (2 fajitas por porção)

suco de limão 1/4 xícara

1/2 colher de chá de sementes de coentro chão

pimenta em pó 1/2 colher de chá

1 dente de alho, picado

1 libra desossada topo do lombo, cortado em tiras de 1 polegada

1 pimentão verde, cortada

1 pimentão vermelho, cortado

Uma laranja ou pimentão amarelo, cortado

1 cebola, cortada

azeite 1 colher de sopa extra-virgem

8 de milho ou de trigo integral tortilhas

Salsa, para servir

1. 
   
   
   

   Misture o suco de limão, coentro, pimenta em pó e alho em uma tigela pequena. Despeje sobre a carne como uma marinada. Cobrir e refrigerar durante 1 hora.

2. Após a carne marinada, adicione as pimentas cortadas e cebola a ele.

3. Aqueça o azeite numa frigideira ou wok sobre calor médio-alto. Frite a carne e os vegetais até que a carne é cozida, cerca de 5 minutos.

4. Aqueça as tortilhas no microondas por 10 segundos.

5. Encher cada tortilha com a mistura fajita e servir com salsa.

Por porção: calorias 297 (De Gordura 61) - Carga glicêmica 13 (Médio) - Gordo 7g (Saturada 2g) - Colesterol 64sódio Mg 137Mg Carboidratos 34g (Fibra dietética 5g)- Proteína 26g.

carne fajitas são um bom substituto, magra para o bife ol’. Eles oferecem uma grande fonte de proteína e pode ser carregado com legumes coloridos. Se você usar uma tortilla de trigo integral, eles também fazem para uma refeição de baixo índice glicêmico.

Grelhados alho-limão Lombo

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de refrigeração: 24 horas

Tempo de cozimento: 22 minutos

Produção: 6 porções

4 grandes dentes de alho, picado

2 colheres de sopa de molho de soja reduziu-sio

2 colheres de chá de gengibre seco

2 colheres de chá de mostarda Dijon

sumo de limão fresco 1/3 copo

azeite de 1/3 de copo extra-virgem

pimenta caiena 1/4 colher de chá

1-1 / 2 libras filé mignon, bem aparado

1. Em um grande recipiente, misturar todos os ingredientes, menos a carne, até ficar bem misturado.

2. Adicionar o lombo de carne para a mistura e revestimento de ambos os lados com a marinada.

3. Arrefecer e marinar durante 8 horas. Vire o lombo mais uma vez enquanto ele está em escabeche.

4. Depois de ter marinado, deixar que o lombo de repousar à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos. Em seguida, removê-lo a partir da marinada, seque, e grill ao ponto desejado (cerca de 22 minutos para o meio rara).

5. Retire a carne da grelha e deixe repousar por 5 minutos. Em seguida, retira a carne transversalmente em fatias 1/3 polegadas de espessura e servir.

Por porção: calorias 174 (De Gordura 89) - Carga glicêmica 0 (Baixo) - Gordo 10g (Saturada 3g) - Colesterol 57sódio Mg 104Mg Carboidratos 1g (0g Fibra dietética)- Proteína 20g.

Lombo não é o corte mais magro o’carne lá fora, mas certamente não é o mais rico também. Este prato de carne pares maravilhosamente com uma grande salada mista de verdes ou feijão verde.