Cozinhar com cerveja: receita focaccia vidrados-beer

Esta receita faz o chewiest, focaccia máximo de sabor ao redor, feito apenas para os amantes de cerveja. Pode seguir os cinco primeiros passos para preparar a massa, ou comprar massa de pão congelado, descongelar, pat-lo em um círculo 1/2 polegadas de espessura, e iniciar com o Passo 6.

Tempo de preparação: Cerca de 2 horas (inclui 90 min para fazer subir

Hora de cozinhar: Cerca de 20 min

Produção: Um de 14 a 16 polegadas focaccia (4 porções)

água 2/3 copo

3-1 / 2 a 4 xícaras de farinha de pão, dividido

fermento 1 colher de sopa

açúcar 1 colher de sopa

2/3 copo Hefeweizen (temperatura ambiente)

Uma colher de sopa de manjericão seco

1 / 2tablespoon sal kosher

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1/4 copo ralado ou queijo parmesão Romano

6 colheres de sopa de óleo de oliva

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1/2 copo fubá

2 cebolas grandes amarelo, cortada em fatias finas

sal 1/4 colher de chá

1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1/2 colher de sopa seca manjerona

1/3 copo escocês Ale

coberturas sugerida: 1/2 copo torrado tiras de pimenta vermelha, 1/2 copo picada bacon canadense, 1/3 copo desintegrado queijo feta, e 2 fatias fumado provolone queijo cortado em tiras.

1. Aquece-se a água a 110 graus.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha de pão 1/2 xícara com o fermento eo açúcar. Pour em água e misture cuidadosamente. Vamos definir, pelo menos, 15 minutos- deve se tornar espumante e formar uma cabeça de provar o seu fermento é vivo.

3. Junte o Hefeweizen, 1/2 colher de sopa de manjericão, sal, queijo, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta preta, e cornmeal- bater completamente. Agita-se em mais de farinha, um copo de cada vez, até que a massa é demasiado rígida para agitar.

4. Coloque a massa na bancada e sove por 8 a 10 minutos, adicionando farinha apenas o suficiente para manter a massa de degola para o balcão e as mãos. A massa deve ser lisa e elástica após amassar.

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5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar - aproximadamente 1 hora.

6. Enquanto a massa está a aumentar, aquecer 1-1 / 2 colheres de sopa de óleo de oliva numa frigideira sobre calor médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre até ficar transparente, cerca de 3 a 4 minutos. Adicionar sal, pimenta preta, permanecendo manjericão, e manjerona e cozinhar até que a mistura é de ouro, mais cerca de 4 a 5 minutos.

7. Adicionar escocês Ale para a mistura de cebola e aumentar o calor de média-alta. Continuar a agitar e cozinhar até que o líquido é evaporado, cerca de 2 minutos.

8. Pré-aqueça o forno a 450 graus-, se você estiver usando uma pedra de pizza, coloque-o na prateleira inferior para o pré-aquecimento. Enquanto o forno está a aquecer, perfurar massa para baixo e deixar resto, coberto, durante 15 minutos.

9. Usando pontas dos dedos e uma superfície ligeiramente lubrificados, esticar e pat a massa em um círculo de 10 polegadas por um focaccia espessa em crosta ou um círculo de 14 polegadas para uma versão mais fina, com crosta. Coloque em uma farinha de milho polvilhado casca da pizza se estiver usando um stone- pizza se você não estiver usando uma pedra, use uma assadeira fubá polvilhado.

10. massa esfregar com azeite suficiente para o revestimento (cerca de 1 colher de sopa) e espalhar com cebolas vidradas. Cubra com pimentas, bacon, queijo feta, e provolone, ou coberturas de sua escolha. Deslize a massa para a pedra ou local assadeira quente no forno em menor asse shelf- até superior é borbulhante e inferior é de ouro - verifique após 15 minutos.

Por porção: Calorias 736 (Da Gordura 221) - 25 g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 4mg- sódio 666mg- Carboidratos 109g (7 g de fibra dietética) - 20g de proteína.