Focaccia todos os dias (tutti focaccia i giorni)

Video: Focaccia

Com o petróleo apenas de oliva e sal em cima, este focaccia é o mais simples e mais básico. Use-o para fazer sanduíches (apenas cortar quadrados ao meio na horizontal) ou servi-lo como um lanche. Também é ótimo no celeiro em uma refeição agradável.

Ferramenta especial: jellyroll panela 17 x 11 polegadas, misturador de pé

Tempo de preparação: 30 minutos (mais o tempo de 2-1/4 para 2-3/4 horas subindo)

Tempo de cozimento: 30 minutos

Produção: 8 porções

levedura seca um pacote

1-1/4 copos de água morna

açúcar 1 colher de chá

óleo de oliva um copo, dividido

3-3/4 xícaras de farinha, dividido

Video: La Ricetta della Focaccia Semplice Fatta in Casa

sal de mesa 1-1/2 colheres de chá

Spray para cozinhar

2 colheres de chá de sal kosher

1. Na bacia de mistura de um misturador em pé com um anexo de gancho de massa, combinar a levedura, água e açúcar. Misturar durante 3 minutos.

   Adicione 1/2 copo azeite, 31/4 copos de farinha, e o sal de mesa. Misturar a baixa velocidade até que tenha todos juntos e é lisa, cerca de 5 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, gradualmente adicionar até outra farinha de 1/4 de copo.

2. Retire a massa e coloque em uma tigela grande que tem sido levemente untada com azeite.

   Cobrir firmemente com filme plástico e permitir a duplicar em tamanho, 1-1/2 a 2 horas.

3. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

4. Polvilhe a farinha de 1/4 de copo permanecendo sobre a massa, suavemente perfurar-o para baixo, e levemente trabalhar a farinha adicionada à massa de pão, de 1 a 2 minutos.

   Coloque a massa em uma panela jellyroll que foi pulverizado com spray de cozinha. Enrole a massa uniformemente, girando a bandeja como necessário. Cobrir e permitir que a massa crescer durante 45 minutos.

5. Despeje o azeite 1/2 xícara restante em uma tigela pequena e mergulhar seus dedos nele.

   Faça impressões digitais 1/4 de polegada de distância na massa focaccia. Polvilhar com o sal kosher.

6. Cozer durante 5 minutos. Em seguida, baixar a temperatura a 375 graus e cozer até castanho dourado, de 25 a 30 minutos.

Você pode superar esta receita básica com ervas frescas, tomates cortados, ou quase todos os vegetais. Por exemplo, para fazer com FOCACCIA cebolas, combinar 2 em fatias finas cebolas vermelhos médios, 3 colheres de sopa de óleo de oliva, e sal e pimenta a gosto numa pequena tigela. Depois de fazer impressões digitais na massa, polvilhar, conforme indicado com sal kosher e então espalhar a mistura de cebola uniformemente através da massa. Asse 25 minutos a 375 graus.