Potstickers chineses
Potstickers são bolinhos chineses que são cozidos no vapor e depois fritos. A combinação de vapor e pan-fritar o potstickers dá os invólucros bolinho um equilíbrio entre irresistível suave e noodlelike no topo, e crocante e caramelizado na parte inferior. Potstickers, apesar do nome, não deve realmente manter a sua wok, no entanto.
Conteúdo
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Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: Cerca de 30 minutos
Produção: 30 potstickers
8 cogumelos pretos secas
repolho 1 napa
sal de uma colher de chá
3/4 libra chão carne de porco, frango ou carne
4 cebolinha
gengibre fresco
2 colheres de sopa de molho com sabor de ostra
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2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
óleo de sésamo 1 colher de chá
1 1/2 colheres de amido de milho
1/4 colher de chá de pimenta branca
30 invólucros Potsticker
3 colheres de sopa de óleo de cozinha
caldo de galinha um copo
Embeber os cogumelos em água quente até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
Certifique-se de cobrir completamente os cogumelos com a água.
Escorra os cogumelos, descarte os talos, e mediu as tampas.
Rasgar o repolho napa.
Em uma tigela grande, misture 4 chávenas da couve com o aperto sal- para remover o excesso de líquido.
Pique as cebolas verdes e picar o gengibre.
Combine os cogumelos, repolho napa, carne de porco moída, cebola verde, molho com sabor de ostra, vinho de arroz, óleo de gergelim, amido de milho, pimenta branca, e 1 1/2 colheres de sopa de gengibre picado em um bowl- misture bem.
Coloque uma colher de chá de empilhamento de recheio no centro de um invólucro potsticker.
Manter os invólucros restantes cobertos para evitar a secagem.
Escovar as bordas do invólucro com água.
Dobrar o invólucro em meia, engaste um lado, para formar um semicírculo.
Comprima os bordos em conjunto para selar.
Defina o potsticker, costura lateral-se, em uma assadeira.
Cobrir o potstickers com uma toalha húmida para evitar a secagem.
Coloque uma grande frigideira em fogo médio até ficar bem quente.
Adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Adicionar 10 potstickers, costura lateral para cima.
Cozinhar até que as partes inferiores são dourar, cerca de 3 minutos.
Adicione 1/3 xícara de caldo de galinha.
Reduzir o calor para baixo, a cobertura, e cozinhar até que o líquido é absorvido, de 4 a 5 minutos.
Retire os potstickers da panela.
Repita com os potstickers restantes, óleo de cozinha, e caldo de galinha.
Gorjeta: A maioria dos invólucros Potsticker vêm em pacotes de 1 libra. O número de invólucros reais em um pacote de 1 libra varia, dependendo da espessura do envoltório. Porque invólucros Potsticker deve ser espesso para sobreviver pan-fritura sem rasgar, espaço para fora os pacotes que parecem ter menos invólucros, mais espessas.