Como fazer lebkuchen natal

Lebkuchen são mel e especiarias cookies que são tradicionalmente servido na Alemanha durante a temporada de férias de Natal. Você pode fazer Lebkuchen (LAYB-koo-Kuhn) até 3 meses de antecedência, de modo a economizar tempo durante os dias mais movimentados em torno de Natal.

Lebkuchen

ferramentas especiais: rolo

Tempo de preparação: 3-1 / 4 horas- inclui refrigeração

tempo de cozimento: 12 minutos

Produção: Cerca de 5 dúzia

3-2 / 3 xícaras de farinha de trigo

Video: Lebkuchenhaus - Casa de biscoito Alemã - Receitas biscoito / Bolachas Ep.4

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

sal 1/4 colher de chá

2 colheres de chá de canela em pó

cardamomo em pó 1 colher de chá

gengibre em pó 1 colher de chá

1 colher de chá de cravo em pó

mace chão 3/4 colher de chá

1/2 colher de chá de semente de anis esmagado

Raspas de um grande limão, finamente picados

1/2 copo (1 stick) de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços

mel 2/3 copo

açúcar superfino 1/2 copo

açúcar castanho claro 1/2 copo

Um copo amêndoas finamente moídas

1 ovo

1. Peneire a farinha, fermento em pó, e bicarbonato de sódio, e misture com o sal. Separadamente, peneire a canela, cardamomo, gengibre, cravo, e macis, e misture com a semente de anis e casca de limão.

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2. Em um 2-quart panela pesada de fundo, combinar a manteiga, mel, açúcar refinado, e açúcar mascavado e quente em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a manteiga é derretido e o açúcar é dissolvido, cerca de 5 minutos.

3. Retire a panela do fogo. Usando um misturador, misturam-se a mistura de manteiga com a mistura de especiarias numa tigela grande. Adicionar as amêndoas moídas em duas fases, misturando bem. Adicionar a mistura de farinha, em quatro fases, misturando-se bem após cada adição. Parar e, ocasionalmente, raspar as paredes do recipiente com uma espátula de borracha. Agita-se no ovo e misturar completamente.

4. Reunir a massa em um grande rectângulo e envolver firmemente na película de plástico. Refrigerar durante pelo menos 3 horas ou durante a noite.

5. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha uma assadeira com papel pergaminho. Cortar a massa refrigerada ao meio e uma metade manter no refrigerador ao rolar para fora da outra metade.

6. Enrole a massa entre as folhas polvilhada com farinha de papel de cera de um grande rectângulo cerca de 9 polegadas x 15 polegadas e 4/1 de polegada de espessura. Aparar as arestas da massa uniformemente. Use uma régua para marcar retângulos 2-1 / 2 polegadas de comprimento x 1-1 / 2 polegadas de largura. Transfira os retângulos para a assadeira forrada, deixando 1 polegada entre eles. Reunir os pedaços juntos, jogar novamente, e corte. Repetir com a metade restante da massa.

7. Asse por 12 minutos. Retire a assadeira do forno e usar uma espátula para transferir os cookies para racks de refrigeração para esfriar completamente. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 meses.