Uma dieta vegetariana sem glúten
Para os vegetarianos, uma dieta sem glúten pode ser um grande desafio, mas com um pouco de esforço extra e cuidado que pode ser feito. O maior problema para vegetarianos sem glúten é comer fora de casa-em cafés ou restaurantes, em funções, ou com amigos, onde você pode encontrar suas opções severamente restringido. Tudo demasiado frequentemente a única opção vegetariana em um menu será massas, da variedade contendo glúten, é claro!
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A maioria das pessoas que fazem a escolha para ser vegetariano fazê-lo cuidadosamente, consciente de que outras fontes de proteína deve ser encontrada para substituir a proteína de produtos de origem animal, e de outras fontes encontrada para algumas das vitaminas, minerais e gorduras não encontrado em vegetais.
No entanto, uma dieta que é vegetariano e sem glúten (uma dieta vegiac) pode criar alguns problemas adicionais. Ele pode ser menor em B vitaminas, fibras e cálcio do que uma dieta vegetariana regular, por isso é necessário cuidado e planejamento para garantir a dieta é equilibrada.
Aqui estão algumas dicas sobre o que incluir em uma dieta vegiac equilibrada.
Proteína. fontes de proteínas valiosas incluem:
Leguminosas, tais como feijões, Borlotti e outros feijões, lentilhas e grão de bico.
Video: MACARRÃO DE ABOBRINHA VEGANO (sem glúten e sem lactose) | RECEITAS FIT | Dani Noce
Cereais integrais, tais como arroz integral, quinoa, trigo mourisco, teff e amaranto.
Nozes e sementes.
Video: Panqueca vegetariana sem glúten
Tofu e outros produtos de soja (verifique estes para glúten).
Ovos e laticínios se apropriado para você.
Todo ou multigrain pão sem glúten.
Ferro. Se você está recém-diagnosticados com a doença celíaca pode não ter sido absorvendo ferro suficiente. Pergunte ao seu médico para monitorar seus níveis de ferro por um tempo para garantir que o seu / dieta vegetariana sem glúten está fornecendo-lhe com ferro suficiente. A suplementação é geralmente recomendado para corrigir deficiências em pessoas com doença celíaca recém-diagnosticada.
Video: 12 Alimentos sem Glúten para a saúde
Boas fontes de ferro incluem leguminosas, cereais, nozes e sementes, e ovos. auxilia vitamina C na absorção de ferro de modo incluem alguns dos seguintes com as suas refeições: capsicum, brócolis, espinafre, frutas cítricas, bagas, manga, abacaxi ou mamão.
Bebida de chá ou café, entre as refeições, em vez de com eles (chá e café limite a absorção de ferro), e se tomar um suplemento de ferro evitar tomá-lo com um copo de leite (cálcio compete com o ferro para a absorção).
Zinco. Boas fontes de zinco incluem legumes, nozes, sementes, cereais integrais.
Cálcio. Enquanto os produtos lácteos são a melhor fonte de cálcio, você pode encontrar arroz e leite de soja enriquecido com cálcio na maioria dos supermercados. Um leite de soja é mais provável que têm níveis mais elevados de proteína do que os outros leites não lácteos. Tofu, amêndoas, sementes de gergelim, frutas secas e vegetais de folhas verdes também são boas fontes de cálcio.
A vitamina B12. Se você está comendo leite ou ovos, estes irão fornecer-lhe com vitamina B12, caso contrário, você pode precisar de tomar um suplemento de vitamina B12 ou encontrar produtos vegetarianos (como leite de soja) que são fortificadas.
Ácidos gordurosos de omega-3. Enquanto alguns alimentos vegetais contêm ômega-3, estes são apenas de cadeia curta ômega-3. de cadeia longa omega-3 (EPA e DHA) também são essenciais. Porque estes são encontrados apenas em peixes oleosos, você pode optar por tomar óleo de peixe, ou olhar para os suplementos à base de algas de cadeia longa ômega-3.