Rolos pull-apart parmesão alecrim sem glúten
Video: Bolo de Fubá com Parmesão Levemente Cremoso (Sem Farinha de Trigo)
Conteúdo
Esta receita de rolos pull-apart parmesão alecrim sem glúten usa um lote de pão sem glúten Sourdough que é baseado em uma mistura Sourdough Starter. Tenha em mente que a mistura Sourdough Starter precisa descansar por cerca de três dias antes de você pode usá-lo para preparar o pão sourdough que é usado na seguinte Rosemary Parmesão pull-apart Rolls receita.
(Role para baixo para ver as receitas de pão de fermento sem glúten e Sourdough Starter.)
Os ingredientes secos em estas receitas são medidos por peso (gramas), de volume não (taças e colheres de sopa). farinhas sem glúten são todos os pesos diferentes, então se você substituir uma farinha para outra, copo para o copo, você vai correr em problemas. Por exemplo, um copo de farinha de trigo para todos os fins pesa 125 gramas, mas um copo de farinha de arroz doce pesa 155 gramas. Então, se você substituir um copo de farinha de trigo com uma xícara de farinha de arroz doce, você vai ser a adição de 30 gramas de farinha adicional (155 gramas - 125 gramas), resultando em uma, pesado bom cozido seco. Sempre tente substituir por peso, usando uma escala de alimentos.
Sem glúten Rosemary parmesão pull-apart Rolls
Tempo de preparação: 30 minutos, mais o tempo de subida
Tempo de cozimento: 40 minutos
Produção: 12 porções
Um lote Pão de Fermento (desloque-se para a receita)
Um copo de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
azeite virgem extra ou manteiga derretida
Fazer o Pão de Fermento, conforme especificado na receita abaixo (desloque-se para a receita).
Em um prato grande, misture o queijo e pimenta parmesão.
Mexa o alecrim para a massa de pão.
Prepara-se uma 12-copo Bundt pan por pulverização com spray de cozinha antiaderente.
Colher as bolas de massa usando um (1/3 chávena ou DP-12) Número 70 colher de sorvete.
Solte cada esfera na mistura de queijo e rolar para o revestimento.
Colocar cada esfera na forma preparada em uma camada.
Regue com um pouco de azeite virgem extra ou manteiga derretida.
Repetir com a próxima camada de massa de pão, a colocação de cada bola de massa sobre a junção dos dois rolos inferiores.
Regue com mais óleo ou manteiga. Repetir até que toda a massa é usada.
Cubra a massa com filme plástico e deixá-lo subir para 8 a 10 horas, até que duplicou.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Cobrir a bandeja com uma folha e cozer durante 35 a 40 minutos, ou até que a temperatura interna é de 190 a 200 graus.
Se os rolos não são marrom suficiente, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos.
Por porção: Calorias 540 (Da Gordura 50) - Fat 6g (saturada 2g) - Colesterol 5mg- sódio 455mg- Carboidratos 112g- Fibra dietética 7g- 15g de proteína.
Sem glúten Pão Sourdough
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Produção: 24 porções
150 gramas de amido de batata
150 gramas de amido de tapioca
140 gramas de farinha de sorgo
35 gramas de farinha de arroz doce
30 gramas de açúcar
sal 10 gramas
20 gramas de goma de xantano
10 gramas de goma de guar
1500 gramas de Fermento de arranque (desloque para baixo para a receita)
água 1/2 copo
Utilizando uma escala para medir os ingredientes, combinar o amido de batata, amido de tapioca, farinha de sorgo, farinha de arroz doce, açúcar, sal, goma de xantana, e goma de guar numa tigela grande para uma batedeira.
Misturar até que a mistura é uma cor.
Agita-se a Fermento de arranque para misturar em qualquer líquido que possa ser flutuante no topo. Adicionar o arranque e água à mistura de farinha.
Bata em alta durante 5 minutos.
O pão vai mudar a partir de uma massa de massa macia para um com algum salto. A massa será parecido com fios nas laterais da tigela e vai reunir no batedor.
Sem glúten Sourdough starter
Tempo de preparação: 10 minutos, mais o tempo de descanso (Aproximadamente 3 dias)
Produção: 2 chávenas
583 gramas de farinha de arroz castanho
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583 gramas de farinha de sorgo
583 gramas de farinha de milho
290 gramas de farinha de arroz doce
74 gramas de farinha garfava
155 gramas de farinha de feijão branco
Para esta mistura de arranque, combinar todos os ingredientes e misturá-los em conjunto até que a mistura é uma cor.
Armazenar esta mistura em um recipiente hermético e usá-lo para fazer a Sourdough Starter.
Para o arranque de Fermento, combinam pesos iguais da mistura de arranque e água.
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Por exemplo, você pode usar 1 xícara Mix de arranque e 1 xícara de água.
Deixar repousar, descoberto, em um ponto quente na cozinha durante três dias, agitando a mistura, uma vez por dia.
Você está tentando capturar esporos de fungos que ocorrem naturalmente no ar em sua cozinha. Você terá mais sucesso com este processo, se você cozer alguns pães de fermento nos dias antes de criar um Starter. O Starter é pronto quando ele bolhas e tem cheiro de pão assando.
Quando o arranque começa a borbulhar, esperançosamente, no terceiro dia, alimentá-lo com um copo de Fermento de arranque e um copo de água.
Deixá-lo crescer para um dia e, em seguida, alimentá-lo novamente. Repita mais uma vez eo motor de arranque está pronto para usar.