Dicas para fazer bolos sem glúten saborosos
Video: Bolo de farinha de arroz. Sem glúten. Inédito!
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Você pode facilmente fazer bolos sem glúten que são saborosos, leves e macios, e com uma migalha macia e pequena. Evite bolos duros e pesados sem glúten, seguindo estas dicas de cozimento úteis.
Manter livre de glúten bolos concurso e úmido
Pense sobre o melhor bolo que você já comeu. As chances são de que era muito suave e lenços, com um mesmo, quase textura aveludada. Em bolos, você quer uma multa migalha, o que significa furos de ar muito pequenas. E o bolo deve ser úmido, não seca. Você deseja adicionar ingredientes que atraem a umidade e mantê-lo na estrutura.
Aqui estão várias maneiras de conseguir um concurso, migalha fina em bolos sem glúten:
Adicione um pouco de fermento extra. farinhas sem glúten são mais pesados e agarrar mais humidade do que as farinhas de trigo. Adicionando um pouco mais bicarbonato de sódio e fermento em pó pode dar a massa de bolo do elevador extra de que necessita para uma migalha fina e macia.
Bata bem. Você precisa arejar esses batedores. E porque você não precisa se preocupar com glúten, você pode bater os batedores para um longo período de tempo - normalmente de três a cinco minutos. Isso adiciona ar à massa. A protea e amido na farinha e ovos irá formar em torno das bolhas de ar.
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Use farinhas com baixo teor de proteína. A divisão 50-50 de farinhas e amidos dá a estrutura suficiente bolo, mas mantém a textura fina.
Substituto espumante água ou refrigerante por algum do líquido. Isso adiciona mais ar para a massa, o que ajuda a obter o elevador que você quer em qualquer bolo.
Adicione alguns sólidos finamente divididos, como chocolate solo ou cacau em pó. Isso é um termo de ciência de alimentos para os ingredientes que são picados muito finamente.
Use açúcar castanho. açúcar mascavo tem mais umidade do que o açúcar branco (que é por isso que você tem que embalá-lo no copo de medi-la), então faz o bolo migalha mais macia e úmida.
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Use mais açúcar. Sugar acrescenta ternura para bolos, e é higroscópico, que significa apenas que atrai água. Então, mais açúcar significa um bolo mais macio com uma migalha mais finas.
Adicionando mais sabor aos bolos sem glúten
A maioria das receitas de bolo são projetados para ser cheio de sabor. bolos de chocolate deve sabor rico e cheio de, bem, chocolate. bolos de frutas deve provar do fruto e ser muito úmido. Baunilha bolos deve ter um sabor de baunilha forte. Você começa a idéia!
Se você encontrar uma receita que tem uma textura maravilhosa, mas o sabor não é muito lá, experimente estes truques:
Adicionar puré de frutas no lugar de um pouco do líquido. Compota de maçã, puré de pêra, ou qualquer outra fruta puréed realmente ajuda bolos ficar úmido e macio.
Bloom cacau em pó em água quente. Para receitas de bolo que usam o pó de cacau, btear significa apenas para realçar o sabor de alguma forma. Quando você mistura de cacau com água quente, o sabor é acentuado.
Utilizar um outro tipo de líquido em vez de leite ou água. Café adiciona grande profundidade de sabor a bolos de chocolate.
Adicionar mais especiarias. Canela, noz moscada e cravo são clássicos especiarias bolo. Um pouquinho acrescenta sabor e interesse para praticamente qualquer receita de bolo.
Use extratos reais. Real baunilha ou extrato de amêndoa verdadeira acrescenta mais sabor do que extratos de imitação. E você pode adicionar um pouco mais do que a receita pede. De facto, duplicar o extrato de baunilha em qualquer receita do bolo para o sabor fabuloso.