Receitas da dieta do mediterrâneo: guisados saudáveis
Guisados são um grande one-pot refeição. Marrocos a partir de Itália, você pode encontrar alguns incríveis novos guisados para trazer à mesa da família. Mesmo que muitas vezes demorar um pouco para cozinhar, eles são geralmente muito simples de preparar. Eles são a refeição perfeita para lançar rapidamente juntos em uma tarde de domingo e, em seguida, apreciar o aroma maravilhoso como o pot ferve durante toda a tarde.
Conteúdo
Guisado de galinha com grão de bico e Tomates de ameixa
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora, 15 minutos,
Produção: 6 porções
2 colheres de sopa de óleo de oliva
4 coxas de frango sem pele
1 cebola pequena picada
Uma haste de aipo, picado
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre
açafrão 1 colher de chá
1 colher de chá de pimenta
sal 1/2 colher de chá
Um 14,5 onças podem grão de bico, escorrido
Um 28-onça pode tomates inteiros, com suco
6 caldo de galinha de baixo teor de sódio
1/4 copo lentilhas vermelhas
arroz de grão longo 1/2 copo
suco de limão 1/4 xícara
1/2 copo coentro, picado
Numa panela grande, aquecer o azeite em fogo médio. Adicionar as coxas de frango e cozinhe por 3 minutos de cada lado. Adicione a cebola, aipo, especiarias e grão de bico e cozinhe por 3 minutos para aquecer as especiarias.
Despeje o tomate (com seu suco), estoque, lentilhas e arroz. Levar a mistura a ferver em fogo médio-alto, tampa, reduzir o calor para baixo, e ferver durante 1 hora e 15 minutos.
Misture o suco de limão e dividir o ensopado em seis taças. Enfeitar cada bacia com 2 colheres de sopa de coentro picado e servir.
Por porção: Calorias 346 (Da Gordura 82) - Fat 9g (saturada 2g) - Colesterol 38mg- sódio 721mg- Carboidratos 47g (Fibra Alimentar 6g) - 22g de proteína.
Stew frutos do mar com camarão, bacalhau, e tomates
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 50 minutos
Produção: 6 porções
azeite 1 colher de sopa extra-virgem
1 cebola média picada
3 dentes de alho cortado, além de um dente inteiro
1/2 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de pasta de tomate
Um 28-onça pode tomates cortados
vinho branco 1-1 / 2 chávenas seco
Um suco dos moluscos garrafa de 8 onças
1 folha de louro
Uma colher de sopa de tomilho fresco
Raspas de uma pequena laranja
1 colher de chá de sementes de funcho, esmagado
2 libras filetes de bacalhau, cortados em pedaços de 2 polegadas
1 libra camarão grande não cozidas, descascadas e tripa
6 fatias de pão francês ou pão duro de grãos inteiros
Sal a gosto
Um copo salsa, picado
Numa panela grande, aquecer o azeite sobre calor médio. Adicione a cebola, o alho cortado, e flocos de pimenta vermelha e cozinhe por 8 minutos, mexendo a cada minuto.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate, vinho, suco de mariscos, folha de louro, tomilho, raspas, e sementes de erva-doce. Levar a mistura a ferver, a cobertura, e ferver por 30 minutos.
Adicione o peixe e camarão e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, assar o pão até levemente tostadas em ambos os lados, de 4 a 6 minutos. Esfregue o dente de alho cru sobre cada peça.
Tempere a sopa com sal, misture a salsa e sirva junto com o pão.
Por porção: Calorias 417 (Da Gordura 49) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 180mg- sódio 790mg- Carboidratos 32g (Dietary 3g Fibra) - 49g de proteína.
tangine Stew
Tempo de preparação: 12 minutos, mais o tempo de refrigeração
Hora de cozinhar: 1 hora, 20 minutos,
Produção: 6 porções
cominho em pó 1 colher de chá
coentro 1/2 colher de chá
colorau 1 colher de chá
1/2 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá vermelho flocos de pimenta
Uma colher de chá de pó de alho
açafrão 1/4 colher de chá
8 desossadas, coxas de frango sem pele
farinha de 1/4 de copo
Uma colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande picada
Um pedaço de gengibre 1/2 polegadas, ralado ou picada
2 dentes de alho cortado
Casca de limão 1 preservada, ou uma colher de sopa de casca de limão preservada, picado
4 caldo de galinha de baixo teor de sódio
Um copo azeitonas verdes sem caroço, metade
1 folha de louro
Um pau de canela 2 polegadas
1/4 copo coentro fresco, picado
Sal e pimenta a gosto
Combinar os oito primeiros ingredientes e esfregar a mistura sobre o frango. Permitir que a galinha para se sentar na geladeira por pelo menos 2 horas- depois, polvilhe o frango levemente com farinha.
Aquecer o azeite num grande forno holandês de ferro fundido sobre calor médio-alto. Adicione metade o frango e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até que doure. Retire da panela e repita com o frango restante. Escorra o frango em papel toalha.
Adicione a cebola, gengibre e alho na panela quente e refogue por 5 minutos ou até ficar macio. Adicione as tiras de casca de limão na panela e, em seguida, retornar o frango para a panela.
Adicione o caldo, azeitonas, folha de louro, e pau de canela e deixe ferver. Tampa, reduzir o calor, e ferver durante 1 hora ou até que o frango ficar macio. Retire a folha de pau de canela e louro e misture o cilantro- adicione sal e pimenta a gosto e sirva.
Por porção: Calorias 228 (Da Gordura 93) - Fat 10g (saturada 2g) - Colesterol 76mg- sódio 499mg- Carboidratos 11g (Dietary 1g de fibra) - 23g de proteína.
limões preservadas são limões que foram conservadas em sal e sua própria juices- eles são comuns no Oriente Médio e culinária marroquina. Você também pode comprar apenas a casca de limão preservada de modo que você não tem que lidar com o resto do limão. Olhar para estes produtos em supermercados étnicos.
Ensopado de carne com vinho tinto
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 2 horas e 45 minutos
Produção: 6 porções
Uma colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola média cortada em 8 fatias
farinha de 1/2 copo
sal 1/2 colher de chá
1 colher de chá de pimenta
2 libras de carne de bovino mandril ombro, cortado em pedaços de 2 polegadas
2 cenouras cortadas em 1/2 polegadas rodadas
2 talos de aipo, cortado em 1/2-inch peças
2 chávenas Crimini cogumelos, dividido
2 dentes de alho
1 folha de louro
Dois ramos de tomilho, ou 1/2 colher de chá secos tomilho
1/2 colher de chá secos orégãos
2 copos de vinho vermelho
Um 14,5 onças podem cubos ou petite tomates cortados
2 caldo de carne de sódio de baixa
açúcar granulado 1 colher de chá
Um copo salsa
Aquecer o azeite num grande forno holandesa sobre calor médio até quente. Brown a cebola no óleo por 5 minutos e removê-los da panela com pinças.
Enquanto isso, misture a farinha, o sal e da pimenta dragar a carne na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Adicionar a carne para a panela e castanho em todos os lados, cerca de 10 minutos no total.
Voltar a cebola à panela e misture a cenoura, aipo, cogumelos, alho, louro, tomilho e orégano. Adicionar o vinho, tomates, banco, e de açúcar, de se agitar a mistura.
Levar a mistura à fervura e capa- cair a temperatura para baixo e continue a cozinhar por 2-1 / 2 a 3 horas ou até que a carne é macia. Misture a salsa e sirva.
Por porção: Calorias 291 (Da Gordura 73) - Fat 8g (saturada 2g) - Colesterol 47mg- sódio 418mg- Carboidratos 20g (Fibra Alimentar: 3g) - 21g de proteína.