Receitas da dieta do mediterrâneo: acompanhamentos polenta
Polenta
é farinha de milho cozido, que historicamente foi utilizado no Mediterrâneo pelos agricultores como papa. Agora, no entanto, muitos restaurantes de luxo ao longo da costa do Mediterrâneo (para não falar nos Estados Unidos) usá-lo, o que temos a certeza que seria surpresa para muitos camponeses. Polenta fornece uma grande grão inteiro que tem um sabor doce e trabalha em uma série de aplicações.Polenta Básico
Tempo de preparação: 5 minutos, mais uma hora de tempo de refrigeração
Hora de cozinhar: 20 minutos
Produção: 8 porções
spray de cozinha antiaderente
6 copos de água
sal de uma colher de chá
1-3 / 4 copos polenta instantânea
1 colher de sopa de manteiga
Brasão de 8 x 11 polegadas de vidro do cozimento pan com spray de cozinha antiaderente.
Em uma panela 4 quart, trazer a água para ferver. Adicionar em 1 colher de chá de sal e whisk gradualmente na polenta. Reduza o aquecimento para baixo.
Mexendo continuamente, cozinhar a polenta até engrossar, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e misture a manteiga até derreter.
Despeje a polenta na assadeira e nivelado com uma espátula com bordas retas. Coloque a polenta na geladeira por pelo menos uma hora para esfriar antes de usar em outra receita ou bicarbonato / fritura para comer por conta própria.
Por porção: Calorias 204 (Da Gordura 21) - Fat 2G (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sódio 741mg- Carboidratos 41g (Fibra dietética 2 g) - 4g de proteínas.
Você pode servir esta receita básica polenta com legumes salteados ou diferentes tipos de queijo. Você também pode sufocar polenta cozido com molhos como o Marinara, Pesto, ou molho de grão de bico.
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Polenta grelhado com Gorgonzola
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 14 minutos
Produção: 8 porções
1 lote Polenta Básico
2 colheres de sopa de óleo de oliva, ou de pulverização de cozedura azeite
1/2 copo queijo Gorgonzola, desintegrado
Com uma pontuação faca afiada, a polenta em fatias triângulo.
Aqueça uma panela grelha até que seja fumar ou aquecer uma grade ao fogo médio-alto. Escovar um lado da cunha polenta com azeite ou pulverizar levemente com azeite por pulverização de óleo de cozinha.
Grill a polenta em lotes, deixá-lo sozinho até que ele tem marcas da grade, cerca de 5 minutos.
Soltar o fogo para médio, inverter cuidadosamente o polenta, e continuar a grelha para 8 minutos. Transferir para um prato quente, topo com o queijo se desintegra, e servir.
Por porção: Calorias 289 (Da Gordura 99) - Fat 11g (Saturada 5g) - Colesterol 18mg- sódio 890mg- Carboidratos 41g (Dietary 2 g de fibra) - 6g de proteínas.
Você pode substituir o Gorgonzola com outra queijo azul, queijo de cabra, ou feta, dependendo do tipo de sabor que você gosta. Você também pode tentar no topo da polenta grelhado com parmesão ou mussarela e grelhar-los por 4 minutos para derreter o queijo.
Pan-Fried Polenta com presunto e queijo parmesão
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Produção: 8 porções
1 lote Polenta Básico
farinha de 1/2 copo
uva 1/3 chávena ou óleo de canola
1/2 libra prosciutto, em fatias finas
1/2 copo de queijo parmesão ralado
Aqueça o forno para assar. Com uma faca afiada, marcar o polenta em fatias triângulo.
Em uma frigideira, aquecer o óleo sobre calor médio-alto. Levemente pó cada cunha com polenta de farinha e fritar durante 6 minutos de cada lado ou até levemente acastanhado.
drenar imediatamente a polenta fritos sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Coloque a polenta drenado em uma assadeira.
Top cada polenta cunha polenta com prosciutto e 1 colher de chá de queijo. Grelhe-os no forno por 4 minutos ou até que o queijo esteja levemente dourado. Sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 413 (Da Gordura 159) - 18g de gordura (saturada 5g) - Colesterol 37mg- sódio 1632mg- Carboidratos 47g (Fibra dietética 2 g) - 15g de proteína.
Você sabe que seu petróleo está pronto quando frita um cubo de uma polegada de pão. Se as pias de pão e leva em óleo, o óleo não é suficientemente quente.