Risoto vegetal (risoto primavera)

Você usa nove vegetais neste risoto atraente e satisfatória, cada adição de uma cor, textura e sabor diferente. Os vários vegetais ir para a panela em momentos diferentes para garantir que você cozinhar cada um corretamente.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Produção: 6 porções

Video: Gennaro Contaldo's Spring Vegetable Risotto Recipe | Citalia

1/2 copo azeite

1 cebola vermelha média picada

Video: Valentina's Risotto Primavera Part 1

1 cenoura média picada

2 talos de aipo, em cubos

sálvia 4 folhas frescas de sálvia, picado, ou 2 colheres de chá secos

12 aspargos, extremidades duras arrancado e descartado, lanças cortado em pedaços de 1 polegada, e dicas reservados separadamente

Video: Jamie cooks Risotto Primavera with the HomeCooker

Um amarelo ou vermelho pimentão, semeado e cortado

1-2/3 xícaras de arroz italiano (arborio, carnaroli ou vialone nano)

vinho branco um copo

7 copos fervendo caldo ou água, dividida

36 feijão verde (feijão de corda), aparados e metade transversalmente

1/2 copo ervilhas frescas ou congeladas

Um meio de tomate, em cubos (sementes removidas antes de cortar)

1 abobrinha média, em cubos

manjericão 12 folhas frescas de manjericão picado, ou 2 colheres de chá secos

2 colheres de sopa de salsa, ou 2 colheres de chá secos salsa

1/3 copo ralado Parmigiano Reggiano

Sal e pimenta a gosto

1. Numa panela média com um fundo pesado, aquecer o azeite. Adicionar a cebola, cenoura, aipo, e salva e cozinhar a fogo médio, mexendo sempre, de 2 a 3 minutos.

   Video: Chicken and Bacon Risotto | One Pot Chef

   Adicione os aspargos eo pimentão pedaços e cozinhe por 1 minuto. Adicione o arroz e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, “brindar” o arroz.

2. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.

3. Mexer em 2 xícaras fervendo estoque e os feijões verdes.

   Reduzir o calor de modo a que a mistura de arroz / vegetal permanece em fogo baixo. Mexer com frequência. Após 3 minutos, adicione as ervilhas e as pontas de espargos, e mais 2 xícaras de estoque.

4. Continuar o cozimento durante 10 a 11 minutos, mexendo sempre e adição de mais líquido no copo de 1/4 lotes conforme necessário.

   Prove um grão de arroz- deve ser macio, mas firme. A mistura deve ter movimento, mas sem excesso de líquido. Se o arroz exige mais cozinhar, adicionar um toque mais líquido e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

5. Retire do fogo.

   Junte o tomate, abobrinha, manjericão, salsa e queijo Parmigiano-Reggiano. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva imediatamente.