Peixes com espargos (pesce con gli asparagi)
Para esta receita, você pode usar pargo, robalo chileno, ou salmão. Flouring os filetes ajuda a mantê-los de cair aos pedaços como eles cozinhar. A farinha também ajuda a engrossar o molho.
Conteúdo
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos,
Produção: 4 porções
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
24 aspargos, extremidades aparadas e descartado
4 filetes de peixe (tais como anchova, baixo do Chile, ou de salmão), 8 onças cada
Sal e pimenta a gosto
farinha de 1/4 de copo
1/4 copo azeite
4 dentes de alho, descascadas e cortadas
2 ramos de tomilho fresco, ou uma colher de chá secos tomilho
vinho branco 3/4 copo
1 copo de tomate picado, frescos ou enlatados
2 colheres de sopa de salsa, ou 2 colheres de chá secos salsa
Numa panela média, trazer 2 litros de água com sal a ferver. Adicione 4 colheres de sopa de vinagre.
Video: Filetto di orata agli asparagi in carta fata
Corte as pontas fora os aspargos e corte as lanças em pedaços de 3/4 polegadas.
Blanch os espargos durante 3 minutos na mistura de água e vinagre. Escorra e reserve.
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Espalhar a farinha para fora sobre uma grande placa de revestimento e cada filete com farinha, agitando qualquer excesso.
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Coloque o azeite e alho numa frigideira e cozinhar sobre calor médio durante 2 minutos.
Coloque os filetes de peixe e tomilho na panela e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, vire o peixe e cozinhe por mais 3 minutos.
Despeje o excesso de óleo da frigideira e adicione o restante de vinagre 1 colher de sopa. Cozinhe por 30 segundos.
Video: Golosità agli asparagi
Adicione o vinho e deixe reduzir para 2 a 3 minutos.
Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo a médio, parcialmente coberto, durante 6 a 8 minutos.
Adicione os espargos e salsa durante os últimos 4 minutos de cozimento.
Usando uma espátula, levante os filetes de pargo para fora da panela e coloque-os em pratos de jantar.
Top cada filé com uma grande colher de espargos e molho de tomate.