Macarrão com ovos e bacon (penne alla carbonara)

As origens deste prato de massa muito popular não são claras. Algumas fontes indicam que carbonara originou logo após a Segunda Guerra Mundial, quando os ovos e bacon rações de soldados americanos foram transformadas em um molho de macarrão. Outras fontes dizem que os mineiros de carvão (Carbonari) fez este prato. De qualquer maneira, este prato se tornou extremamente popular em toda a Itália. As cebolas são uma adição deliciosa para o molho, mas são opcionais nesta receita.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Produção: 4 porções

1/4 copo azeite

1 cebola vermelha média, em cubos (opcional)

4 fatias de bacon pancetta ou (cerca de 6 onças), em cubos

Pitada de flocos de pimenta vermelha quente

vinho branco um copo

Sal e pimenta a gosto

Video: ESPAGUETE CARBONARA - Receita de Macarrão a Carbonara (Episódio #4)

11/2 colheres de sopa de sal kosher

1/2 libra penne

2 ovos

3 colheres de sopa de creme de leite (opcional)

1/4 copo mais 2 colheres de sopa ralado Parmigiano Reggiano, dividido

2 colheres de sopa de salsa fresco

1. Coloque o azeite, cebola (se utilizar), pancetta, e flocos de pimenta vermelha em uma grande frigideira e cozinhar a fogo médio, agitando ocasionalmente, até que a cebola é macio - cerca de 10 minutos.

   Despeje o vinho na panela e deixe reduzir por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.

2. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver.

   Adicionar o sal kosher e o penne, misturar bem, e cozinhar até que a massa esteja al dente.

3. Escorra a massa e adicione-o à frigideira.

4. Em uma tigela grande, misture os ovos, o creme de leite (se estiver usando), 1/4 xícara de queijo Parmigiano Reggiano, e salsa.

   Video: Spaghetti alla Carbonara | A Maravilhosa Cozinha de Jack S02E03

   Lentamente, adicionar esta mistura à frigideira com a cebola e macarrão. Misture bem. Cozinhe em baixa, mexendo constantemente, durante 2 a 3 minutos para aquecer os ovos através. Não ferver.

5. Polvilhe com os restantes 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano e sirva imediatamente.

   Video: Receita - Macarrão carbonara e parmesão - Sabores da Semana