Salgados recheados e laminados crepes (crepes farcies et roulées)
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Conteúdo
A maioria dos crepes salgados são preenchidos com um molho branco ou queijo misturado com legumes ou frango cozido, e depois rolou. Crepes são alimentos de conveniência com um C. de capital Você pode preparar a massa e armazená-lo na geladeira por até 3 dias antes de usar. Você também pode prepará-los cedo, envolvê-los em um pano de cozinha limpo, e depois reaquecer-los no microondas antes de comer.
A imagem mostra espargos conforme descrito na Dica após a receita. Prosciutto mostrado no topo não está incluído no valor nutricional.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
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Produção: 4 a 6 porções
molho de queijo
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Francês Básico Pancake Batter
opções de recheio: 4 onças cogumelos, salteado em manteiga- 1 xícara cozido e frango em cubos ou TURQUÍA- ou 1 xícara cozido, espinafre picado, bem drenados
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Reserve 1/2 xícara do molho de queijo.
Combine o molho restante com o que você escolher para o seu recheio: os cogumelos, aves, ou espinafre.
Coloque uma colher grande do recheio no terço inferior de cada crepe e rolar os crepes para cima.
Coloque os crepes em uma assadeira rasa e espalhar as partes superiores com o molho reservado.
Polvilhar com queijo parmesão e castanho sob a grelha por um minuto ou dois.
Usando esta receita, reservar 3/4 xícara do molho de queijo. Espalhe os crepes com o molho restante. Lay 3 aspargos cozidos (2 na parte inferior e no topo 1) na borda inferior de cada crepe (como representado). Arregace firmemente. Coloque em uma assadeira rasa e espalhar as partes superiores com o molho reservado e 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Brown sob a grelha.
molho de queijo
Este molho de queijo é uma variação sobre um molho branco básico, que deve fazer parte do repertório de cozimento de todos.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 2 chávenas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 chávenas de leite inteiro
1/2 xícara ralado Gruyère, queijo parmesão ou queijo Cheddar afiado
Sal e pimenta a gosto
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Misturar a farinha e cozinhar lentamente, agitando, até que a espuma manteiga e farinha sem mudar a cor, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
Leve o leite para ferver em fogo médio. Adicione 1/4 colher de chá de sal. Lentamente, deitar o líquido quente sobre a mistura de farinha quente, batendo com um batedor de arame até ficar liso.
Voltar para o fogão e cozinhe em fogo médio-alto até que o molho ferver. Adicione o queijo e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe mais um minuto. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
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