Como lidar com clientes intoxicados em seu bar

Em um bar, impedindo a intoxicação é responsabilidade de todos. Todos frente da casa (FOH) empregados devem sentir-se responsável e responsável para verificar IDs, atenção aos sinais de intoxicação, e evitar dirigir embriagado. membros do pessoal pode ser adicionado a quaisquer processos movidos contra a barra se eles estavam envolvidos em servir um patrono que foi prejudicado ou prejudicado outro como resultado de beber.

As pessoas que não praticam serviço responsável de álcool pode enfrentar acusações criminais e batalhas pelo tribunal civil, resultando em multas e, possivelmente, o tempo de prisão. Isso é sério!

Porque a responsabilidade por servir bebidas alcoólicas é tão alta, é realmente recomendado que você começar o treinamento focado em padrões de serviço responsáveis. Em alguns estados, a sua companhia de seguros pode lhe dar um desconto se seus funcionários são certificados.

Aqui estão alguns recursos para ajudá-lo:

• Além de treinamento de segurança ServSafe padrão alimentar, a National Restaurant Association tem um programa para o serviço responsável de álcool chamada ServSafe álcool. Você pode começar o treinamento para você ou sua equipe em uma sala de aula ou online.

• DICAS certificação é outra opção para aprender a praticar responsável, ainda favoráveis ​​ao cliente, serviço de álcool. TIPS significa Formação de procedimentos de intervenção, ea organização ensina bar e restaurante funcionários como prevenir a intoxicação, beber menor, e dirigir embriagado. Eles oferecem treinamento focado para bares, cassinos, restaurantes, e até mesmo lojas de bebidas.

  Se TIPS não oferece oficinas em sua área, você pode se inscrever para o treinamento on-line com a associação de licença de bebidas do seu estado.

• Em alguns estados, os barmen pode ser obrigado a obter uma licença de bartending ou certificado. As aulas que antecederam a certificação incluir algumas informações sobre como lidar com os clientes embriagados. Verifique com a agência de licenciamento local para um plano de estudos do que está coberto eo que não é.

Como prestar atenção para sinais de intoxicação em bares

Não há nenhuma fórmula mágica para o quanto uma pessoa pode beber antes de ele está intoxicado. Claro, diretrizes com base no sexo, altura e peso foram estabelecidas, mas eles são apenas diretrizes. Muitas coisas (tais como alimentos, medicamentos, sono, e assim por diante) podem afetar a forma como as pessoas processam o álcool. Então, como dono de um bar, você tem que recorrer à (principalmente) Método -True tentou-e de observar seus patronos.

Aqui estão os sinais mais comuns de intoxicação para ajudar a identificar os clientes potencialmente intoxicados, mas para a maior parte, você precisa usar o bom senso e julgamento para determinar que teve a beber demais. O Cheat Sheet em faqcartx.info inclui uma lista mais extensa-de comportamentos.

• falar alto

• Pedidos drinques rapidamente

• Fala arrastada

• tropeçando

• Derramar bebidas ou a falta da sua própria boca ao beber

• Comportamento agressivo

Sempre olhar para o cliente muito tranquila que apenas se senta lá e bebidas. Às vezes, ele é o mais perigoso, e ele pode explodir.

Muitas pessoas que não apresentam os sinais comuns de intoxicação podem, de fato, ser legalmente intoxicado. Você deve conhecer as leis em sua área, monitorar seus funcionários, e executar um bom julgamento para servir os seus clientes e sua comunidade de forma segura.

Como intervir com um patrono potencialmente intoxicado em bares

Ninguém gosta de ser dito que ela está bêbada. Antes de totalmente cortado um patrono, considere a abrandar serviço de álcool para o patrono.

Se um servidor ou bartender está tomando medidas para abrandar o serviço para um patrono, certifique-se que ele inclui você ou outro gestor no circuito. O gerente precisa começar a manter um olhar atento sobre a situação para decidir os próximos passos apropriados.

Aqui estão algumas idéias para abrandar serviço:

• Oferecer a pessoa alguma comida. Os alimentos podem retardar a absorção do álcool.

• Retirar um copo vazio ou garrafa antes de voltar com o próximo.

  Video: Como Lidar com o Cliente Insatisfeito no seu Bar ou Restaurante?! | Matheus Lessa

• Faça-se escasso. Obviamente você não quer evitar a pessoa, mas um barman ou servidor pode encontrar maneiras de levar um pouco mais para fazer ou servir um coquetel, quando necessário. Grandes desculpas incluem “Eles estão mudando o barril” ou “Temos de agarrar [preencher o espaço em branco] na parte de trás” ou “Ele está repovoamento do refrigerador.” Qualquer desculpa razoável é normalmente aceite.

• Treinar sua equipe para oferecer água ou não-alcoólicas bebidas e dizer: “Vamos abrandar um pouco.”

Como cortar serviço inteiramente em bares

Se o seu barman ou servidor tem apenas uma ligeira sensação de que o cliente foi overserved, ela deve chamar o gerente. Sempre obter o gerente envolvidos antes de serviço está parado. Os gestores devem ter experiência em lidar com o que poderia ser uma situação explosiva. Além disso, o gerente pode trazer um nível de objetividade para a situação.

Um cliente não pode pensar que um funcionário “humilde”, especialmente um servidor, tem a autoridade para o cortou. Um cliente é mais apto a mostrar um gerente de algum nível de respeito. Definitivamente deixar o gerente fazer a chamada final e ter a conversa estranha com o patrono.

Mantenha estas dicas em mente quando se recusar serviço a um cliente:

• Não cortar qualquer um fora na frente dos outros. O gestor deve convidar a pessoa para o escritório ou puxá-lo de lado para dar a notícia. Mantenha-o factual, não acusatório: “Eu acho que você deveria chamá-lo de noite.”

• Tranquilamente dar amigos da pessoa a mesma informação. Diga a quem a pessoa é com que você não está servindo o cliente mais. Não entrar em qualquer negociação sobre isso.

• Certifique-se o patrono tem uma carona para casa. Se ele não faz, chamar um táxi e certifique-se que ele recebe para ele.

  Video: #Poliresponde: Como lidar com clientes Mal educados

• Não faça um grande negócio para fora de cortar alguém fora, mas ser firme. Diga: “A última chamada chegou mais cedo.” E última chamada é a última chamada, depois de tudo.

Apenas cortar um cliente off longe de outros clientes, mesmo seus amigos. Sempre. Seja discreet- constrangimento evitar. Pare de beber antes de chegar a ser um grande negócio. Apenas se o cliente não vai cooperar você deve ir embora e se recusam a servi-la.

Se você está tendo problemas para cortar uma pessoa, considere oferecendo para pagar para bebidas da pessoa, enquanto ele sai imediatamente. Certifique-se o patrono tem um caminho de casa, quer sob a forma de um táxi ou um amigo. Se alguém que está bebendo entra em um acidente de carro após deixar o seu bar, você pode ser considerado legalmente responsável se você ou seus funcionários têm overserved ele.