Frango e lingüiça gumbo

Video: Lingüiça de frango

Straight from Cajun país para a sua mesa, este frango e lingüiça gumbo é fantástico. Ao preparar frango e lingüiça gumbo, você pode encontrar fazendo com que o roux um pouco complicado - apenas certifique-se para não queimá-lo!

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 2 a 2 1/2 horas

Produção: 6 a 8 porções

Um meio de cebola

haste 1 aipo

Um pequeno a médio pimentão verde

5 cebolinha

6 copos de caldo de galinha

1 libra peitos de frango sem pele ou coxas

1/4 a 1/3 libra azuki ou chouriço

tomilho folhas frescas ou secas 1/4 colher de chá de tomilho

óleo vegetal 1/3 copo

1/3 copo de farinha de trigo

1 a 1 1/2 colheres de chá caiena ou a gosto

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/4 colher de chá de pimenta branca

Sal a gosto, cerca de 1/2 a 3/4 colher de chá

Salsinha

Uma colher de sopa de quiabo filé pó (opcional)

1. Pique a cebola, aipo e pimentão.

2. Corte as partes verdes das cebolinha fora e em seguida cortar as partes brancas.

   Descartar as porções verdes.

3. 
   
   
   

   Aqueça o caldo de galinha.

   Você pode colocá-lo em uma panela no fogão ou microondas em uma tigela.

4. Cortar o frango em tiras, mordida de tamanho fino.

5. Corte a salsicha.

6. Picar as folhas de tomilho fresco.

   Se você estiver usando tomilho seco, você não precisa picar-lo.

7. Em um forno holandês pesada ou frigideira profunda (de preferência de ferro fundido ou ferro fundido esmaltado) em fogo baixo, misture o óleo e farinha.

8. Cook, empurrando a mistura da parte inferior e agitando em movimentos circulares, até que o roux torna-se uma rica cor castanha dourada.

   Este processo pode demorar até 45 minutos a 1 hora, mas tenha cuidado para não queimar o roux. Ele deve ser marrom, mas não enegrecida.

9. Adicione a cebola, aipo, pimentão e cebolinha para o roux.

   Video: Receita Gostosa: Filé de frango com linguiça e azeitona

10. Aumentar a temperatura para baixo a médio.

11. Cozinhe, mexendo quase constantemente, até que os vegetais são suavizadas, cerca de 7 a 10 minutos.

12. Gradualmente concha no caldo de frango aquecida, agitando após cada adição.

13. Levar a mistura à fervura e continuar a agitação.

14. Adicione o frango, lingüiça, 1/2 colher de chá de tomilho fresco, 1 colher de chá de pimenta de caiena, a pimenta preta, e pimenta branca.

15. Cobrir parcialmente e ferver por 45 a 60 minutos.

    Se você não cobrir o forno holandês, o gumbo vai ferver mais e fazer uma bagunça.

16. Roçar a superfície com uma concha para remover qualquer gordura que se eleva.

    Video: RECEITA - LINGUIÇA CASEIRA DE FRANGO, BACON E QUEIJO PROVOLONE

17. Gosto e temporada, conforme necessário.

    Você pode querer adicionar mais sal e pimenta de caiena.

18. Pique a salsa.

19. Adicionar o arquivo quiabo (se desejado) e 2 colheres de sopa de salsa ao quiabo e agitar.

20. Sirva em tigelas de sopa sobre o arroz com molho de Tabasco na lateral.