Como cozinhar com leite vegetal e queijo

Você precisa saber sobre algumas das peculiaridades associadas com os constituintes nondairy e como eles se comportam em receitas, bem como dicas para modificar sua abordagem para receitas que se preparam ao substituir produtos lácteos com alternativas nondairy.

Para a maior parte, os ingredientes nondairy funcionam da mesma maneira que os produtos lácteos fazer. Eles podem ser trocados - copo para o copo - para o leite, queijo e outros ingredientes comuns lácteos em suas receitas favoritas.

Em alguns casos, os ingredientes nondairy precisa de tratamento especial para melhores resultados. Não se preocupe, no entanto. Você não precisa de habilidades de cozinha de alto nível ou doodads fantasia especiais para obtê-lo direito. Tudo que você precisa saber são algumas das idiossincrasias para que você não está decepcionado (e não desperdiçar o dinheiro) quando algo não sai do jeito que você esperava.

Trabalhando com leites vegetais

Cozinhar com leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoa, e outros substitutos do leite (leite de coco, leite de porca, leite de aveia, leite cânhamo, leite de batata, e assim por diante) é uma brisa. Fazendo a substituição é simples: use copos leite vegetal para o copo no lugar do leite de vaca. O sabor, aparência e textura dos alimentos que você fizer vai ser o mesmo.

Não hesite em usar qualquer um dos substitutos nondairy no lugar do leite de vaca por quaisquer panificação e culinária necessidades, incluindo em pudins, sopas e molhos brancos. Eles trabalham muito bem. Na maioria dos casos, você não será capaz de dizer a diferença entre os alimentos feitos com leite vegetal em vez de leite de vaca.

Se a receita leva manteiga, você pode lidar com isso de uma forma nondairy também. Faça seus próprios adicionando 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre para 1 xícara de qualquer substituto do leite. Misture bem e deixe repousar por alguns minutos antes de usar.

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leite vegetal é versátil, mas não tente armazená-lo no congelador. Congelamento não prejudicar o valor nutricional ou segurança do produto, mas provoca uma substancial - e negativa - mudança na consistência do produto.

Cozinhar com queijo livre de produtos lácteos

produtos de queijo nondairy no mercado hoje são muito melhores do que aqueles que estavam disponíveis 10 ou 20 anos atrás. Ainda assim, você vai encontrar uma grande variabilidade entre produtos. Sabor, textura, e derreta qualidade variam de acordo com marca e variedade. Então, para encontrar as marcas que funcionam melhor para você, você precisa de experimentar com vários antes de escolher seus favoritos.

O alto teor de gordura da maioria das variedades de queijo lacticínios contribui significativamente para o seu sabor e textura, bem como para a facilidade com que eles derretem. queijos nondairy não replicar essas qualidades. Eles fazem um bom trabalho, mas você precisa descobrir como escolher o queijo nondairy certo para a sua receita particular.

Algumas regras gerais se aplicam ao uso de queijos nondairy. Para melhores resultados, manter este conselho em mente:

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• Misture. queijo nondairy funciona melhor quando ele é usado como um dos vários ingredientes em um prato em vez de como um topper stand-alone em um biscoito. Ele funciona melhor quando misturado com outros ingredientes porque esses outros ingredientes ajudar a compensar a textura e falta de riqueza da maioria dos queijos nondairy (em comparação com queijaria full-gordura).

• Ajudá-lo a derreter. Quando a mistura de queijo nondairy com outros ingredientes em ensopados, sopas e pratos de massa, certifique-se rale-lo. Os outros ingredientes úmidos quentes nestes alimentos ajudam a derreter o queijo. queijo ralado tem mais área de superfície do que o faz em pedaços ou tiras, de modo que derrete mais rapidamente e uniformemente do que os pedaços maiores de queijo.

• Experimentar. soy- teste, arroz- e variedades à base de castanha de queijo nondairy para ver qual você mais gosta em várias receitas. Você pode gostar do sabor único, textura, ou qualidades derretimento de uma variedade mais outro.