Tofu curry verde com legumes
Serve esta curry verde sobre uma cama de arroz ou quinoa. Ao contrário de carnes de animais, tofu tem uma quantidade generosa de cálcio, 227 mg por 1/2 xícara de tofu firme - quase tanto cálcio que se obtém de beber um copo de leite! Isso faz com tofu uma excelente fonte de cálcio para a dieta livre de produtos lácteos. É também uma boa fonte de vitaminas do complexo B e ferro, e é naturalmente pobre em gordura saturada, colesterol e sódio, proporcionando benefícios saudáveis para o coração - tudo isso faz com que seja um alimento ideal para uma dieta de barriga lisa.
Conteúdo
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Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Produção: 4 porções
abóbora 1 butternut
Uma colher de chá de azeite
1/2 amarelo cebola, em cubos
1 vermelho, pimentão picado
1 copo retalhado cenouras
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de pasta de caril verde
3 colheres de sopa de molho de soja de baixo teor de sódio
6 onças tofu extra-firme, drenado e em cubos
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Um 13,5 onças pode iluminar o leite de coco
3 copos florets brócolos
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Um copo caldo vegetal baixa em sódio
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Corte a abóbora longitudinalmente em duas secções mesmo, descartando-se as sementes.
Coloque a abóbora em uma assadeira forrada e casaco suavemente com spray de cozinha.
Assar a abóbora no forno por 45 minutos ou até ficarem macios. Permitir a abóbora para esfriar e retire a pele escavando a abóbora com uma colher. Cortar o squash.
Em uma panela grande de sopa forno ou médio holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Refogue a cebola, pimentão e cenoura por 5 minutos.
Agita-se na canela, caril verde, molho de soja, e o sal até combinado.
Atire no tofu, leite de coco, brócolis e caldo de legumes. Misturar suavemente, tendo cuidado para não quebrar o tofu, e cozinhar até aquecer.
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Por porção: Calorias 212 (Da Gordura 80) - Fat 9g (Saturado 5g) - Colesterol 0mg- sódio 768mg- Car28g bohydrate (Fibra dietética 5g) - 10g de proteína.