Receita para enchiladas verdes com carne de porco

carne de porco e luz picante salsa verde são uma combinação natural na cozinha mexicana. Adicione o earthiness de milho torrado das tortillas, e você tem um prato vencedor.

Tempo de preparação: 5 minutos, mais 15 minutos para Green Tomatillo Salsa

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos,

Produção: 6 porções como um aperitivo, 4 como uma entrada

1-1/4 libras desossada estufar rabo de porco ou ombro, cortado em pedaços de 2 polegadas

Sal e pimenta a gosto

3 xícaras Verde Tomatillo Salsa

óleo vegetal um copo

Doze tortilhas de milho de 6 polegadas

4 onças de queijo panela, desintegrado

1/2 cebola vermelho, cortados em anéis

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2. Tempere a carne de porco todo com sal e pimenta e coloque em uma pequena caçarola refratária.

   Despeje em 1 copo do Verde Tomatillo Salsa. Cubra com folha e cozer durante 1 hora, até ficar macio. Deixe o fresco de porco e, em seguida, rasgar-lo, reservando-o no molho.

3. Verter o óleo vegetal numa frigideira e colocar sobre o meio de calor.

   Um de cada vez, mergulhar as tortilhas em óleo quente, e fritar para cerca de 10 segundos de cada lado. Escorra em um rack.

4. Pour os restantes 2 chávenas de salsa em uma bacia ou torta prato raso.

   Mergulhe cada tortilla para o salsa para revestir levemente e coloque-os na superfície de trabalho. (Reserva a salsa restante para o próximo passo.)

5. 
   
   
   

   Divida a carne em 12 porções, e colher para o centro de cada tortilla. Rolar para incluir a carne na tortilla.

6. Dispor os enchiladas em uma única camada em forma de uma caçarola, lado costura para baixo, e derramar a salsa restante sobre a parte superior, descartando os sucos gordos na bacia.

   Cozer durante 15 minutos, aquecida até meio. Polvilhe com o queijo e cebola e servir.

Verde Tomatillo Salsa

A mordida de ácido de tomatillos matérias neste rápida, molho cru pode conter ricas, pratos cremosos como tamales, ou com qualquer peixe simplesmente grelhado.

Ferramenta especial: Liquidificador ou processador de alimentos

Tempo de preparação: 10 minutos

Produção: 2 chávenas

3/4 tomatillos libra, provindo, descascado, a cicatriz caule cortado, e cortadas em quartos

3 serrano chiles, provindo, sem sementes, e cortada grosseiramente

água fria 1/3 copo

1 cebolinha grupo, partes verdes branco e da luz picado (cerca de um copo)

1 grandes folhas grupo coentro e concurso hastes, picado (cerca de 1/2 chávena)

sal 1-1/2 colheres de chá

1. Coloque as tomatillos, Chiles, e água em um processador de alimentos ou liquidificador. Purê apenas até robusto.

2. Adicionar a cebolinha, coentro, e sal e puré de cerca de 2 minutos, mais longo, ou até que não há grandes pedaços permanecem.

3. Guarde na geladeira, em um recipiente coberto, para um máximo de cerca de 3 dias.

Para uma versão mais suave de salsa tomatillo, tente assar os tomatillos, pimentões e cebolas sob a grelha até enegrecido, cerca de 5 minutos. Em seguida, coloque os itens assados ​​em um liquidificador ou processador de alimentos com os ingredientes restantes e purê.