Penne com tomates, alcaparras, anchovas, e azeitonas (massas alla puttanesca)

Este prato vem de Roma, eo nome vem do puttana palavra italiana, ou prostituta. Algumas fontes acreditam que o nome refere-se ao fato de que o prato pode ser jogado juntos com grampos despensa. Outras fontes mencionam o sabor forte, salgado. Em qualquer caso, este prato é extremamente popular na Itália, especialmente como um lanche de fim de noite.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 35 a 40 minutos,

Produção: 4 porções

1/4 copo azeite

4 dentes de alho, descascadas e cortadas

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente

5 filetes de anchovas, picadas

vinho branco 1/2 copo

16 azeitonas pretas, sem caroço

2 colheres de sopa de alcaparras, escorrido e picado

2 xícaras ameixa tomates frescos ou enlatados, descascados e picados

água 1/2 copo

1/2 copo de salsa fresca picada, ou uma colher de sopa seca salsa

Video: Spaghetti alla Puttanesca | A Maravilhosa Cozinha de Jack S01E08

1-1/2 colheres de sopa de sal kosher

1/2 libra penne

Sal a gosto

1. Numa panela grande, aquecer o azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo médio até dourar, aproximadamente 1 minuto.

   Adicione o flocos de pimenta e anchovas vermelho, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o vinho. Deixe reduzir um pouco e, em seguida, acrescente as azeitonas, alcaparras, tomate e água.

2. Cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos, agitando ocasionalmente. Durante os últimos 2 minutos de cozimento, adicione a salsa ao molho.

   Video: #Massachef à Putanesca (Ou A Salvação dos Universitários Famintos)

3. Enquanto os cozinheiros molho, trazer 4 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione o sal kosher e penne, misture bem e cozinhe até ficar al dente.

4. Escorra o macarrão e adicioná-lo à panela com o molho. Tempere com sal e mexa. Sirva imediatamente.