Espaguete com mariscos (spaghetti con vongole)

Spaghetti autênticos com amêijoas é feito com mariscos frescos que são servidos no shell com o macarrão. Portanto, você precisa usar os mais pequenos moluscos possível. Na Itália, eles frequentemente usam moluscos do tamanho de uma unha adulto. Manila ou Nova Zelândia amêijoas são as melhores. Em uma pitada, você pode usar pequenas littlenecks.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Produção: 4 porções

Video: Pasta (Espaguetis) con Almejas - Spaghetti alle Vongole - Receta - Cocineros Italianos

1/4 de copo, mais uma colher de sopa de óleo de oliva

4 dentes de alho, descascadas e cortadas

3 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividido

Pitada de flocos de pimenta vermelha quente

Video: Jamie Oliver & DJ BBQ - Spaghetti Vongole with Squid | Food Tube (was) Live

1/4 copo e 2 colheres de sopa de vinho branco

60 Manila ou Nova Zelândia pequenos moluscos, enxaguados

Sal a gosto

1-1/2 colheres de sopa de sal kosher

1/2 spaghetti libra

1. Coloque o azeite, alho, salsa 1-1/2 colheres de sopa, e flocos de pimenta vermelha em uma grande frigideira. Cozinhe em fogo médio, agitando ocasionalmente, até que o alho transforma dourado, cerca de 3 minutos.

2. Adicione o vinho e amêijoas à frigideira e tempere com sal. Cook, coberto, até as amêijoas aberto, cerca de 5 minutos. Descartar qualquer amêijoas que não abriram.

3. Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicione o sal kosher e os spaghetti, misture bem e cozinhe até ficar al dente.

4. Escorra o macarrão e adicioná-lo eo restante salsa 1-1/2 colheres de sopa para a panela com os moluscos. Misturar. Sirva imediatamente.