Receita para josh ademir indiano

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Rogan Josh é um caril de cordeiro clássico da Caxemira é acentuado com uma variedade de especiarias, tomate e iogurte. Sirva este prato delicioso com chutney.

Produção: 6 porções

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1-1 / 2 a 1-3 / 4 hora

medidor de Spice: Quente e apimentado

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 libras aparado, cordeiro magra a partir da perna ou ombro, cortados em 1-1 / 2 polegadas cubos

1 cebola média, em fatias finas

4 dentes gordas alho, picado

gengibre fresco pedaço de 1 polegada, picada

4 dentes

vara 1/2 canela

6 vagens de cardamomo, machucado

coentro em pó 1 colher de chá

erva-doce em pó 1 colher de chá

açafrão 1/4 colher de chá

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1 folha de louro

colorau 1 colher de chá

1 a 2 colheres de chá de caiena ou solo pimentão vermelho pimenta em pó, ou a gosto

1-1 / 2 xícaras de carne ou caldo de galinha

1/2 copo de iogurte natural

1. Em uma grande panela sobre calor médio, calor 1 colher de sopa de óleo vegetal. Pat o cordeiro seco com toalhas de papel.

   Brown o cordeiro em lotes, se necessário. Com uma escumadeira, transfira o cordeiro para um prato e reserve.

2. Na mesma panela, aquecer o óleo vegetal restante. Adicione a cebola e reduzir o calor para médio-baixo.

   Cook, agitando ocasionalmente, até que a cebola é muito macio, cerca de 10 a 15 minutos.

3. Adicione o alho e gengibre e cozinhe, mexendo por 1 minuto.

   Adicione os dentes, pau de canela, cardamomo, coentro, erva-doce, tumeric, e folha de louro e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o pimentão e pimenta de caiena e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o caldo e deixe ferver suave.

4. Devolver o cordeiro para o pote. Cobrir parcialmente e ferver até que o carneiro é macia, cerca de 1 a 1-1 / 2 horas.

5. Adicionar o iogurte e ferver até que é aquecida por meio de, cerca de 5 minutos. Sirva com arroz e chutney ao lado.

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Substituir de 2 a 3 colheres de sopa de boa qualidade curry em pó para o cravo, canela em pau, cardamomo, coentro, erva-doce, e açafrão. Reduzir a quantidade de caiena para 1/4 a 1/2 colher de chá, ou a gosto. No Passo 3, após sautéing o alho e gengibre, adicionar o pó de caril, folha de louro, colorau, e caiena e cozinheiro, mexendo sempre, durante 1 minuto.

Você pode fazer isso em frente até a Etapa 4. Adicione o iogurte quando aquecer antes de servir.

por porção: Calorias 278 (Da Gordura 125) - 14g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 99mg- sódio 335mg- Carboidratos 3g (Fibra dietética 1g) - 33g de proteína.