Mexicano receita frutos do mar: baixo frigideira com caldo de chile cal

robalo popular é uma ótima opção para entretenimento doméstico. Você não pode facilmente cozinhar demais, e que detém o seu próprio com sabores assertivas como azeitonas, alho, pimentões e limão. Para uma refeição completa, sirva com fatias de batatas assadas e seared verdes.

Tempo de preparação: 15 minutos

Video: Caldeirada de Frutos do Mar - Tempero na Mochila - Pedro Benoliel

Tempo de cozimento: 20 minutos

Produção: 4 porções

1-1/2 libras sem pele, filete de robalo desossada, ou outros peixes de polpa firme, cortado em 4 porções

Sal e pimenta a gosto

Video: Feijoada de Frutos do Mar - Tempero na Mochila - Pedro Benoliel

3 colheres de sopa de óleo de oliva

Uma pequena cebola amarelo, em fatias finas

4 dentes de alho, descascados e picados

2 serrano chiles, resultou e cortadas em discos 1/4 polegadas

1 cal, cortado em 8 fatias

Um tomate, tubulares, sem sementes, e cortada em tiras

1/2 grupo folhas frescas orégão, cortada grosseiramente (1/4 chávena)

1/2 xícara de azeitonas verdes espanholas, cortado

vinho branco 1/2 copo

caldo de peixe 3/4 copo ou suco dos moluscos

1. Temperar os filetes de peixe uniformemente com sal e pimenta.

2. Aquecer uma muito grande frigideira ou dois frigideiras médio sobre o calor médio-alto por um minuto e, em seguida, revestir os recipientes com o azeite.

3. Adicione os filetes e transformar o calor para muito alto. Sear até dourar, cerca de 2 minutos, em seguida virar para selar o outro lado, cerca de 1 minuto.

   Transferir os filetes de uma cremalheira sobre uma placa para capturar os sucos e reserva.

4. Voltar a panela (ou panelas) a altas temperaturas. Adicionar as fatias de cebola e refogado, mexendo sempre, durante 1 minuto ou até que comece a castanho.

5. Adicione o alho, fatias de pimentão, fatias de limão, tomate, orégano e azeitonas e refogue rapidamente por 1 minuto.

6. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade.

7. Despeje o caldo de peixe ou molusco suco, leve para ferver, e depois reduzir para ferver.

8. Devolver os filetes de peixe, juntamente com seus sucos, para a panela.

9. Cobrir e cozinhar-se suavemente durante 2 minutos ou mais, dependendo da espessura dos filetes. Saborear o caldo e ajuste o tempero com sal e pimenta.

10. Sirva imediatamente em pratos de sopa com uma poça generosa de caldo de carne e guarnição de legumes.

Se você já pensou em preparar peixes para uma multidão, mas descartou essa possibilidade como muito assustador, esta luz, saudável, prato de um frigideira é uma ótima escolha. Para servir um grande grupo, apenas pan-sear todos os peixes, transferir para uma caçarola, cobrir com folha, e reserva.

Então, quando é hora de servir, cozinhar o molho em poucos panelas, despeje sobre o peixe, e terminar de cozinhar em uns 350 graus F forno por cerca de 5 minutos. O que um prato grande festa!