Receitas do mediterrâneo: molhos clássicos italianos
Nada fala ao termo molhos
como cozinha italiana, e da dieta mediterrânica contém uma grande quantidade de pratos italianos. Os italianos usam molhos em grande parte da sua cozinha, de massas a pratos de carne. Com cozinha italiana, você pode ouvir molhos chamados por alguns nomes diferentes.marinara
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 35 minutos
Produção: 4 porções
12 de ameixa ou tomates de Roma
1/4 copo azeite
1/2 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picado
1/4 copo aipo, picada
1/4 xícara de folhas de manjericão, rasgadas
2 colheres de sopa de salsa, picado
Sal a gosto
Traga 4 litros de água a ferver.
Blanch os tomates na água para 1 minuto e chocá-los para parar o processo de cozimento. Retire as peles dos tomates e pique grosseiramente.
Em uma frigideira, aquecer o azeite sobre calor médio.
Adicione a cebola, alho e aipo e refogue por 8 minutos. Adicione o tomate, manjericão e salsa e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Tempere com sal e sirva.
Por porção: Calorias 169 (Da Gordura 125) - Fat 14g (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 18mg- Carboidratos 11g (Fibra Alimentar: 3g) - 2 g de proteína.
Red Wine Marinara
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Produção: 6 porções
2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola média picada
6 dentes de alho, picado
8 copos de ameixa ou Roma tomates picados
1/2 copo azeitonas pretas, sem caroço e picado
1/2 copo de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1/2 copo salsa, picado
2 colheres de chá de orégãos secos
1/2 colher de chá vermelho flocos de pimenta
Sal e pimenta a gosto
Numa panela grande, aquecer o azeite sobre calor médio.
Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 5 minutos. Adicione os tomates e azeitonas pretas e cozinhe por 5 minutos.
Agita-se no vinho, pasta de tomate, salsa, orégãos, e flocos de pimenta vermelha.
Levar a mistura à fervura e reduzir o calor para ferver baixo durante 45 minutos ou até que o molho engrossar. Tempere o molho com sal e pimenta antes de servir.
Por porção: Calorias 107 (Da Gordura 52) - Fat 6g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 130mg- Carboidratos 10g (Fibra dietética 2 g) - 2 g de proteína.
molho Garden
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Produção: 4 porções
8 de ameixa ou tomates de Roma
1 cenoura, julienned
2 courgettes, julienned
Uma polpa amarela, semeado e julienned
1 pimentão vermelho, semeado e julienned
2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola, julienned
3 dentes de alho cortado
1/2 copo de vinho branco seco
1/4 copo salsa
Sal e pimenta a gosto
Traga 4 litros de água a ferver.
Blanch os tomates na água para 1 minuto e chocá-los para parar o processo de cozimento. Retire as peles dos tomates e pique grosseiramente.
Blanch as cenouras na mesma panela de água para 1 minuto- adicione a abobrinha, abóbora e pimentão e escalde por mais um minuto.
Chocar os legumes escaldados para parar de cozinhar.
Em uma frigideira, aquecer o azeite sobre calor médio-alto durante 2 minutos.
Adicione a cebola eo alho e refogue por 1 minuto. Adicione os tomates, cenouras, abobrinhas, abóbora e pimentão e refogue por 3 minutos.
Agita-se no vinho e salsa e levar a mistura a ferver.
Reduzir o calor para baixo por 1 minuto, adicione sal e pimenta a gosto e sirva com macarrão.
Por porção: Calorias 196 (Da Gordura 71) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 43mg- Carboidratos 25g (Fibra Alimentar 6g) - 5g de proteínas.
Molho de carne
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 46 minutos
Produção: 6 porções
Uma colher de sopa de óleo de oliva
1 libra de carne moída magra
sal 1/2 colher de chá
1 cebola grande picada
3 dentes de alho, picado
1 colher de chá secos salsa, ou 2 colheres de sopa de fresco
2 colheres de chá de manjericão, desintegrado, ou 1/4 chávena
2 colheres de chá secos orégãos, desintegrado, ou 1/4 chávena
Um 28-onça pode tomate picado italianos, drenado
Um 8 onças molho de lata de tomate
açúcar 1 colher de chá
Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
Adicione a carne moída e polvilhe com sal. Cozinhe a carne até dourar cerca de 3 a 5 minutos, dividindo-o com um garfo. Usando uma escumadeira, transfira a carne para um prato.
Adicione a cebola eo alho na frigideira e refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
Dependendo de como magra sua carne é, você pode precisar adicionar uma colher de chá de óleo para a panela. Misture a salsa, manjericão e orégano e cozinhe por 1 minuto. Voltar a carne de bovino para a frigideira e junte os tomates, molho de tomate e açúcar. Reduzir o calor para baixo a médio e ferver até que o molho é espessa, cerca de 45 minutos.
Por porção: Calorias 232 (Da Gordura 125) - 14g de gordura (saturada 5g) - Colesterol 51mg- sódio 545mg- Carboidratos 12g (Fibra dietética 2 g) - 16g de proteína.
molho Pizza
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 40 minutos
Produção: 3-4 pizzas (4 copos, 16 porções)
3 colheres de sopa extra-virgem azeite
1 cebola pequena, picada
3 dentes de alho, picado
Um 28-onça pode tomates cortados
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
açúcar 1 colher de sopa
Uma colher de sopa de tomilho fresco
1/4 copo salsa fresco, picado
1/2 colher de chá vermelho flocos de pimenta, ou ao gosto
Sal e pimenta a gosto
Numa panela grande, aquecer o azeite sobre calor médio.
Adicione a cebola eo alho e refogue por 5 minutos. Coe o tomate picado e adicione à panela e cozinhe por 5 minutos.
Adicionar o vinagre, açúcar, tomilho, salsa, e flocos de pimenta vermelha e levar a mistura a ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o molho com um liquidificador, pau liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
Arrefecer ligeiramente antes de se adicionar à massa de pizza.
Por porção: Calorias 42 (From Fat 24) - Fat 3g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sódio 73mg- Carboidratos 5g (Fibra Alimentar 1g) - 1g de proteína.