Sopa de salmão fresco
Este luxuoso fresco sopa de salmão se tornou um padrão no Noroeste do Pacífico, onde salmão fresco é abundante. Salmon sopa é melhor quando acabado de fazer, de modo a tentar evitar sobras.
Conteúdo
Tempo de preparação: 10 a 15 minutos,
Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,
Produção: 4 a 6 porções
3 alhos franceses médias
Um meio de cebola
Uma grande batata, cerca de 6 a 8 onças
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
a pasta de tomate 1 colher de sopa
1/2 copo de vinho branco seco ou vermute
2 1/2 chávenas peixe, vegetais, ou de caldo de galinha
Video: Sopa de Cartilagem de Salmão
2 copos de meia-e-meia ou creme claro
1 folha de louro
colorau 1 colher de chá
12 a 14 onça fresco, sem ossos, sem pele de salmão filete
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Salsa fresca, cebolinha ou dill
Corte as partes verdes das alhos franceses e discard- enxaguar abundantemente as partes brancas e depois corte.
Alho-poró são bastante arenoso, então lave muito bem com água corrente.
Pique a cebola.
Descasque e dice a batata.
Numa panela grande em lume médio, derreter a manteiga.
Adicione o alho-poró e cebola.
Refogue até muito macio, cerca de 10 minutos.
Adicione o extrato de tomate.
Cook, de se agitar durante 1 minuto.
Video: SALMÃO ASSADO COM ASPARGO
Adicione o vinho.
Cook, agitar durante 2 minutos.
Adicione a batata, caldo de carne, meio a meio, folha de louro, e páprica.
Simmer, parcialmente coberto, até que as batatas são macios, cerca de 25 a 30 minutos.
Cortar o salmão em pedaços de 1 polegada.
Reduzir o calor da panela para médio-baixo.
Adicione o salmão.
Simmer até que esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
Retire a folha de louro.
Pique a salsa, cebolinha, ou endro.
Tempere a sopa com sal, pimenta e 1 colher de sopa de ervas.
Video: Receita de Caldo de Tomate com Peixe e Camarão
Sirva imediatamente, decorado com salsa adicional, cebolinha, ou endro.