Receitas da dieta do mediterrâneo: pratos de frango de creta
Grelhar e assar são as formas mais populares de cozinhar carnes em Creta e combinados com ervas e especiarias frescas e alimentos tradicionais, como iogurte, queijo e azeitonas, estas técnicas criar pratos de frango com um monte de sabor.
Conteúdo
Peitos de frango salteados em molho de tomate vermelho vinho
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 45 minutos
Produção: 4 porções
Quatro 4-onça com osso, pele-on peitos de frango
2 colheres de sopa e 2 colheres de sopa de óleo de oliva
sal 1/4 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de sementes de funcho
2 talos de aipo, picados
1/2 uma cebola média picada
4 dentes de alho cortado
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 copo azeitonas pretas preto, sem caroço
Um 14,8 onças pode tomate picado
Um copo de vinho tinto picante, tal como um Zinfandel vermelho
2 colheres de sopa de salsa, picado
2 colheres de sopa de hortelã, picado
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Esfregue o frango com 2 colheres de óleo e tempere com o sal ea pimenta.
Aqueça o azeite restante em um refratário pesado (de preferência, de ferro fundido) forno holandesa sobre calor médio-alto. Brown o frango em cada lado durante 4 minutos e removê-los da panela e reserve.
Adicionar a sementes de funcho, aipo, cebola, alho e cozinhar e durante 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o flocos de pimenta e azeitonas vermelho, cozinhe por 1 minuto, e retornar o frango para a panela. Adicione os tomates e misture o vinho.
Asse por 30 minutos. Cubra o frango com a salsa e hortelã e sirva.
Por porção: Calorias 343 (Da Gordura 175) - 19g de gordura (saturada 3g) - Colesterol 50mg- sódio 649mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar: 3g) - 20g de proteína.
Assado Rice-Stuffed Chicken
Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 2 horas
Produção: 10 porções
1/4 porcas copo pinho
1 cebola média picada
caldo de galinha 2 xícaras
1/4 copo azeitonas verdes
Uma chávena de arroz selvagem
Uma libra 5- inteiro de frango sem pele, miudezas removido
2 colheres de sopa e 1 colher de sopa de óleo de oliva
Raspas de 1 limão
sal 1/2 colher de chá
1 colher de chá de pimenta
colorau 1 colher de chá
vinho branco seco 2 chávenas
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Em uma panela 2-quart, torrar os pinhões sobre calor médio durante 1 minuto- adicionar as cebolas e cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de galinha e raspe o fundo da panela.
Levar a mistura a ferver em fogo médio-alto. Adicionar as azeitonas e de arroz, de cobertura, e reduzir o calor a ferver durante 40 minutos ou até que o arroz absorve o líquido.
Enquanto isso, coloque o frango em um rack de assado. Esfregar a cavidade interior com 2 colheres de sopa de óleo de oliva. Combine o raspas de limão, sal, pimenta e páprica. Esfregar o frango com a mistura de especiarias e escova com o restante do azeite.
Encher o frango com a mistura de arroz e despeje o vinho sobre o frango.
Asse descoberto durante 1-1 / 2 horas, até que tanto o frango e o arroz atingir uma temperatura interna de 165 graus (começar a verificar a temperatura interna a 1 hora) e os sumos de correr claro a partir da mama. Regue o frango a cada 20 minutos.
Permitir que o frango em repouso durante 10 minutos antes do corte na carne. Retire o arroz a partir da cavidade e coloque em uma tigela. Sirva 2 a 3 onças de frango mais de 1/2 xícara de arroz.
Por porção: Calorias 305 (Da Gordura 97) - Fat 11g (saturada 2g) - Colesterol 70mg- sódio 324mg- Carboidratos 18g (Dietary 2 g de fibra) - 25g de proteína.
Se o arroz não completamente apto para a cavidade, assar o extra em uma assadeira à prova de calor ao lado do frango durante os últimos 20 minutos de cozimento.
Peitos de frango com espinafre e Feta
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Produção: 6 porções
Quatro peitos de frango desossado 6 onças
Uma colher de sopa de óleo de oliva
4 dentes de alho cortado
1/4 de uma cebola média picada
Um 10-onça pacote de espinafre congelado, descongelado
1/2 copo salsa
Uma colher de chá de orégãos secos
queijo feta 1/4 de copo, desintegrado
spray de cozinha antiaderente
1 limão, cortado em fatias
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Corte os peitos de frango longitudinalmente para borboleta e criar um bolso para o enchimento. Corte profundo o suficiente no peito para criar um bolso grande o suficiente para acomodar o recheio, mas não cortar todo o caminho.
Em uma frigideira não aderente, aquecer o azeite sobre calor médio. Adicione o alho e cebola e refogue por 3 minutos. Torça o espinafre para remover qualquer excesso de líquido e adicioná-lo, a salsa e orégano para a panela.
Aquece-se a mistura de espinafre durante 5 minutos e removê-la do calor, evitando arrastar qualquer líquido adicional. Junte o feta.
Usando uma colher, encher os peitos de frango, com a mistura de espinafre. Coloque os peitos de frango recheados em uma assadeira e pulverizá-los levemente com spray de cozinha.
Asse o frango por 40 a 45 minutos ou até ficar cozido completamente. Fatie o frango para exibir o recheio e sirva com as fatias de limão.
Por porção: Calorias 188 (Da Gordura 62) - Fat 7g (saturada 2g) - Colesterol 78mg- sódio 240mg- Carboidratos 5g (Fibra dietética 2 g) - 27g de proteína.