Guisado de carne (spezzatino di manzo)

Esta receita demonstra a capacidade do cozinheiro italiano para transformar barato, carne dura em algo deliciosa. Este guisado é bastante brothy, então servi-lo com lotes de pão ou talvez algumas purê de batatas.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 4 horas, 10 minutos

Produção: 6 porções

1/2 copo azeite

3 libras de carne guisado de carne, aparadas e corte em cubos de 2 polegadas

Sal e pimenta a gosto

2 copos de vinho vermelho

3 cebolas vermelhos médios, cortado

3 cenouras, cortado

Video: Ricetta veloce spezzatino con piselli,Quick recipe

2 talos de aipo fatiados

6 dentes de alho, descascados e picados

2 alecrim fresco, ou uma colher de chá secos alecrim

2 ramos de sálvia fresco, ou uma colher de chá secos sálvia

5 xícaras de água ou caldo de carne, dividido

2 chávenas de tomate picado, enlatados ou fresco (opcional)

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2. Numa caçarola grande refratário, aquecer o azeite.

   Tempere a carne com sal e pimenta e, em seguida, adicioná-lo à caçarola.

3. Brown sobre calor médio e, em seguida, adicionar o vinho, agitando para dissolver todos os bocados que aderiram ao fundo e os lados da panela.

   Deixe reduzir para 2 a 3 minutos em fogo alto.

4. Adicione os legumes e ervas, reduzir o calor e deixe cozinhar, coberto, por 10 minutos.

5. Adicionar 2-1/2 xícaras de água ou caldo, trazê-lo para ferver, tampe e coloque a panela no forno.

   Video: Spezzatino di carne con Patate

   Cozinhe durante 1 hora, agitando ocasionalmente.

6. Adicionar um copo de água e os tomates (se) usando, temperar com sal e pimenta, e cozinhar por mais 2 horas.

7. Adicione o restante 1-1/2 xícaras de água como necessário para manter o ensopado úmido.

   A carne esteja macia garfo quando terminar. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, e sirva.