Como fazer tamales masa básicos com recheios

Video: Tamales Colombianos - Tamal valluno Colombiano - Como hacer tamales Colombianos

Esta receita básica masa tamale é construído para flexibilidade. Primeiro, você aprender a bater o masa, encher as cascas de milho, e, em seguida, cozinhar os tamales. Em segundo lugar, você tem três opções para recheios salgados para dar sabor a masa - chiles e queijo, frango e salsa, e carne de porco em molho Adobado.

Você pode usar as salsas ou molhos que vão com os recheios de três maneiras: 1/2 xícara fica batidos na masa, 1/2 xícara fica misturado no recheio, eo copo de 1/2 restante é servido com os tamales acabados.

Tamales tão delicioso quanto estes merecem ser o foco principal de uma refeição. Os acompanhamentos tradicionais são o arroz e feijão, mas preferimos para servi-los com algo mais leve, como uma grande salada verde.

Tempo de preparação: 30 minutos (não incluindo o tempo de preparação para o enchimento e molho e suavizantes tempo para cascas de milho)

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos (não incluindo o tempo de preparação para o enchimento e molho)

Produção: 12 a 14 tamales

1/2 molho copo de uma das receitas de enchimento que se seguem esta receita

caldo de galinha um copo, à temperatura ambiente

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

sal 1-1/2 colheres de chá

1/2 copo gordura vegetal ou banha de porco fria

1 libra preparado frio masa solo para tamales, ou 1-3/4 copos masa harina seco, humedecidos com água quente um copo e em seguida refrigerada

8-onça pacote seca cascas de milho, amolecida

Recheios e molhos (veja as seguintes receitas)

Decoração: Creme de leite

1. Misture 1/2 xícara de salsa ou molho de um dos recheios, o caldo de galinha, o bicarbonato eo sal e reserve.

2. Coloque a masa na taça de um misturador eléctrico e batida a velocidade média até que a luz na textura, cerca de 6 minutos.

   Lentamente adicione a mistura de caldo de galinha, enquanto batendo continuamente em velocidade média-alta. Ligue a batedeira velocidade até alta e adicione o encurtamento ou banha de porco, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição. Continuar a bater e raspando a taça até que a mistura é leve e macio, cerca de 15 minutos no total.

   Teste para a leveza deixando cair uma colher de sopa de Masa em água fria: Se ele flutua, a mistura é suficientemente leve. Se não, continue batendo em alta velocidade mais alguns minutos.

3. Enrole os tamales, espalhando-se cerca de 2-1/2 colheres da mistura masa sobre uma área de 2 x 3 polegadas de casca. Cubra com uma colher de enchimento e seu molho.

4. Para cozinhar, alinhar um vaporizador com palha de milho e encher com tamales, na posição vertical em camadas.

   Cozinhe em água fervente durante 1 hora e 15 minutos, até que as cascas de apenas afastar da masa sem furar. Sirva quente com o restante do molho e creme azedo. (Você pode reaquecer tamales frias em um navio sobre água fervente por 30 minutos.) Armazene tamales sobras na geladeira enquanto 4 dias, ou você pode congelá-los. Reaquecimento por cerca de 30 minutos no vapor.

Verde recheio de queijo Chile

Se você gosta de chile rellenos, você vai adorar esta receita.

Tempo de preparação: 15 minutos, mais 15 minutos para fazer o Verde Tomatillo Salsa

Produção: 12 a 14 tamales

1-1/2 copos Verde Tomatillo Salsa

4 Chiles poblanas, assado, descascados, sem sementes, e cortada em tiras de 1/2 polegadas

1 libra queijo mexicana, tais como Ranchero, queijo fresco, panela, ou manchego, cortado em cubos de meia polegada (cerca de 3 chávenas)

1. Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de salsa, os chiles, eo queijo. (Reserva 1/2 copo da salsa para incorporar no masa.)

2. Servir o copo de 1/2 restante da salsa ao lado dos tamales acabados.

Tomate assado frango enchimento

Azeitonas e passas adicionar acentos doces e salgados para este recheio de frango fácil.

Tempo de preparação: 5 minutos, mais 35 minutos para fazer a Salsa Red tomate assado

Tempo de cozimento: 15 minutos

Video: Masa Basica Para Tamales

Produção: 12 a 14 tamales

1-1/2 copos Red tomate assado Salsa

Video: Masa para tamales dulces y salados como se hace en Mexico

2 xícaras desfiado frango cozido

azeitonas verdes 1/2 copo, sem caroço

1/2 copo passas

1. Em uma panela média em fogo médio, misture 1/2 xícara de salsa, o frango, azeitonas e uvas passas.

2. Ferver durante cerca de 15 minutos, até que aquecido por meio de. (Reserva 1/2 copo da salsa para incorporar no masa.)

3. Servir o restante salsa 1/2 copo juntamente com os tamales acabados.

Carne de porco e Green Chile Adobo Filling

carne de porco e picantes chiles verdes são uma combinação difícil de bater.

Tempo de preparação: 5 minutos, mais 1 hora e 20 minutos, para fazer o molho Adobado

Tempo de cozimento: 15 minutos

Produção: 12 a 14 tamales

1-1/2 copos Adobado molho

2 xícaras desfiado, carne de porco cozida

Uma crema pimentão, torrados, pelados, semeado e cortada em tiras de largura 1/2 polegadas

1. Numa panela média em forma de calor, combinar 1/2 copo do molho Adobado, a carne de porco, e do Chile.

   Ferver durante cerca de 15 minutos, até que aquecido por meio de. (Reserva 1/2 copo do molho para incorporar no masa.)

2. Sirva o molho restante 1/2 xícara ao lado dos tamales acabados.