Como grelhar frutos do mar
Video: Vale Dica - Frutos do mar na brasa
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Grelhar frutos do mar pode transmitir muito bom gosto. Note, porém, que o camarão exigem tempo de cozimento mínimo. Leva apenas alguns minutos antes que vire rosa e suculenta. Cuidado para não cozinhar demais eles, ou eles podem se tornar borracha.
Para preparar camarão para grelhar, você pode querer remover a veia negra amarga que corre ao longo do lado de fora. Alguns cozinheiros fazem, alguns don&rsquo-t. Em grelhar, a veia provável queima. Você pode deixar as caudas em, ou retirá-los.
Você quer dobrar-enfiar o camarão em espetos para que o espeto atravessa ambas as extremidades do camarão (o que os impede de deslizar para fora). Se você usar espetos de madeira, mergulhe-os por 30 minutos em água fria e cobrir as pontas com papel alumínio para evitar a queima. (Nota: dom&rsquo-t embalar o camarão com muita força na skewers- permitir que um pouco de espaço entre cada peça para que o calor possa circular e para garantir até mesmo cozinhar.)
Seja criativo com a receita espetos de camarão grelhado, alternando cada camarão com legumes, ou até mesmo frutas. Tente pedaços de cebola e tomate cereja, ou cubos de abacaxi. Você também pode servir espetos de camarão com um molho de mergulho, tais como manteiga derretida com um pouco de suco de limão fresco, molho barbecue ou molho de pimenta asiática (disponível na seção de comida asiática de sua mercearia).
O atum grelhado com Niçoise receita de vestir é uma variação sobre o prato clássico francês e faz um delicioso almoço leve. Se você não&rsquo-t quer acender a churrasqueira, você também pode fazê-lo sob a grelha. (Tenha em mente que algumas pessoas preferem atum grelhado muito raro, e outros médio, de modo don&rsquo-t cozinhar demais).
Outros tipos de peixe e marisco trabalhar com esta receita também. Escolha aqueles que podem armazenar até grelhar, como o salmão polpa firme, linguado, peixe-espada, tubarão mako, e tamboril. Evite peixes delicados, como o linguado, o que tende a descamar e cair na grelha.
Espetos camarão grelhado
Preparaçãoaration Tempo: Cerca de 10 minutos
Hora de cozinhar: Cerca de 15 minutos
Produção: 4 porções
Óleo para a grelha
1/4 chávena de manteiga, derretida
2 colheres de chá de suco de limão
1 dente de alho, picado
camarão meio de uma libra (o tamanho que é igual a cerca de 20 por libra)
Óleo da grade e preparar um fogo médio em uma grelha a carvão ou gás.
Combine a manteiga, o suco de limão e alho em uma tigela pequena. Reserva metade da mistura.
3Peel e devein o camarão, e dê um duplo fio-los em quatro espetos.
Escovar o camarão em ambos os lados com metade da mistura de limão-manteiga.
Coloque espetos na grelha e grelha por cerca de 8 minutos, ou até dourar, virando os espetos uma vez a meio do tempo de cozedura.
Remover para uma travessa e regue com a mistura de limão-restante da manteiga. Sirva imediatamente.
por porção: Calorias 188 (Da Gordura 111) - 12 g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 199mg- sódio 195mg- Carboidratos 1g (Fibra dietética 0g) - 18g de proteína.
Atum grelhado com Niçoise Vestir
Preparaçãoaration Tempo: 10 minutos mais tempo marinar
hora de cozinhar: 6-7 minutos
Produção: 4 porções
1 cebola verde, aparado e picada
1 colher de sopa finamente picado azeitonas pretas
Video: Robalo com frutos do mar
Uma colher de sopa de alcaparras finamente picados
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá finamente picado filés de anchova ou pasta de anchova (opcional)
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 de copo mais 3 colheres de sopa de óleo de oliva
4 postas de atum, cerca de 1 polegada de espessura (1-1 / 2 libras total)
Uma colher de chá fresco picado tomilho, ou 1/2 colher de chá secos
Sal e pimenta preta
Óleo para a grelha
Faça o molho, combinando em uma tigela a cebola verde, azeitonas, e alcaparras.
Misture o vinagre e pimenta preta. Bater nos filetes de anchovas ou pasta (se desejado) e salsa e, em seguida, o copo de 1/2 do óleo. Deixou de lado.
Coloque o atum em uma assadeira e tempere com os restantes 3 colheres de sopa de azeite, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.
Transformar os bifes de revestimento bem. Vamos sentar, refrigerado, por cerca de 15 minutos.
Pincele a grade com óleo e aqueça um gás ou grelhador a carvão para médio-alto.
Coloque o atum na grelha e cozinhe por cerca de 3 minutos. Com uma espátula, transformar os filetes e grelha durante 3 minutos, por outro lado.
Remova um dos bifes e testar o cozimento, fazendo uma pequena incisão no centro. atum médio raras aparece opaco do lado de fora e rosa-avermelhado no centro- um termómetro de leitura instantânea vai registar-se 125 graus F.
Quando os bifes de atum ter cozinhado, transferi-los para aquecer servindo pratos. Dê a metade do molho sobre os bifes. Sirva o molho restante no lado.
por porção: Calorias 454 (Da Gordura 288) - 32g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 74mg- sódio 200mg- Carboidratos 2 g (Fibra dietética 0g) - 38g de proteína.