Molhos chinês clássico e condimentos

culinária chinesa abrange milhares de molhos e condimentos, e graças ao corredor do alimento Asian do seu supermercado, muitos molhos e condimentos chineses clássicos estão prontamente disponíveis. Alguns destes sabores são fortes, alguns são sutis. De qualquer maneira, é divertido experimentar com estes ingredientes intrigantes.

• Molho de feijão preto: Feito de feijão preto salgado e arroz vinho- tem um sabor salgado, ligeiramente salgado que às vezes fica um pouco pontapé de alho e pimentões quentes. Se você encontrar apenas “feijão preto molho de alho” em sua loja, você pode usá-lo - apenas reduzir (a seu gosto) a quantidade de outra alho na receita.

• Char siu molho: Uma combinação de grãos fermentados de soja, vinagre, pasta de tomate, pimentão, alho, açúcar e spices- chinês utilizados em costeletas grelhadas chineses e carne de porco assada.

• pastas e molhos Chile: Vem em uma variedade de sabores, graus de calor, e consistências, mas a maioria são feitas a partir de uma mistura de pimentas frescas e secas e vinagre.

• Chile óleo: Este óleo cor de laranja avermelhado vem de infusão, pimentas vermelhas secas inteiras ou trituradas flocos de pimenta vermelha em óleo.

• Molho hoisin: Este escuro, rico, molho pastelike tem um sabor picante-doce e avermelhado cor marrom. É normalmente feito de soja fermentada, vinagre, alho, açúcar e especiarias chinesas.

  Video: Molhos, Patês e Temperos

• com sabor de molho de ostra: O nome deste molho é um pouco enganador: Realmente não têm um sabor muito parecido com ostras. Em vez disso, a espessura, castanho, para todos os fins o molho à base de extractos de ostra, açúcar, temperos, amido de milho e tem notas doces e fumo.

• Molho de ameixa: Feita a partir de uma combinação de ameixas, damascos salgados, batata doce, vinagre de arroz, Chiles, o açúcar, e outros temperos. Ele pode executar a gama de doce-azedo para salgado, e de suave para robusto e jamlike.

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  Vinho de arroz: Um líquido cor de âmbar a partir da fermentação de arroz glutinoso e milho.

  Video: Peixe empanado ao molho chinês

• O óleo de gergelim: Um âmbar escuro, óleo aromático pressionado a partir de sementes de sésamo torrado utilizados em um prato acabado.

• Pasta de gergelim: Uma pasta de manteiga de espessura, de amendoim, feita a partir de sementes de sésamo torrado branco.

• Molho de soja: Os molhos de soja de melhor qualidade, feitos a partir de soja tradicionalmente fermentados e trigo, têm uma cor escura e um pouco sabor doce, levemente salgada que não é avassalador.

• Molho de soja escuro: A adição de melaço e um pouco de amido de milho dá um doce, sabor mais encorpado e uma consistência xaroposa ao molho de soja escuro.

• Vinagre de arroz: Suave, não picante, e relativamente doce.

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  “Experientes” vinagres de arroz são misturadas com o açúcar, o que acrescenta uma doçura ainda mais forte.

• vinagre Black: Feita a partir da fermentação de uma mistura de arroz, trigo e milho, vinagre preto tem um negrito, doce-azedo, e sabor fumado e, uma cor escura profunda.

• vinagre tinto: Tem um sabor suave, leve e suave.