Chicórias frisadas e salada de ovo cozido com vinagrete de bacon (salade frisee aux lardons)
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Esta salada típico bistrô é o almoço um popular homem trabalhar. Porque ele contém um amplo proteína do ovo e bacon e um monte de chicória rico em vitaminas, pode facilmente ser servido como uma entrada para o almoço ou jantar, bem como uma salada substancial anterior a entrada de luz, como peixe grelhado ou frango.
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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 4 porções
1-1/2 libras encaracolado chicória / endívia ou 2 cabeças pequenas frisee alface
4 ovos escalfados
1/2 libra magra, espessura de corte bacon, cortado em pedaços de 1/2 polegadas
azeite 1 colher de sopa extra-virgem
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3 chalotas, picados
5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
Retire as folhas verde claro ou amarelo-branco do centro da chicória ou frisée.
Retiradas e usar as folhas verdes escuras para outra salada. as folhas em pedaços pequenos Corte o centro. Coloque uma quantidade igual em 4 salada ou sopa taças. Coloque um ovo cozido em cima de cada salada.
Coloque o bacon e óleo em uma frigideira grande. Cozinhe em fogo médio-alto até que o bacon é crocante.
Adicione a cebolinha e cozinhe por 30 segundos. Adicione o vinagre e deixe cozinhar um minuto mais longo, em seguida, retire do fogo.
Divida o bacon uniformemente entre os 4 saladas.
Colher alguns dos vinaigrette da frigideira sobre cada salada. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
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Ovos poché fazer para um almoço ou jantar rápido e fácil, especialmente se acontecer de você ter alguma sobra molho de queijo, molho holandês, ou molho béarnaise. Coloque os ovos escalfados na torrada e colher o molho aquecido no topo. Você também pode servir os ovos com espinafre sauté.