Receitas do mediterrâneo: béchamel, pesto, e gremolata
Adicionando molhos aumenta seus pratos mediterrânicos, trazendo sabores surpreendentes e incorporando nutrientes saudáveis de legumes frescos, ervas, especiarias, queijo e iogurte. A seguir estão algumas molhos italianos que você pode usar.
Conteúdo
Com cozinha italiana, você pode ouvir molhos chamados por alguns nomes diferentes. salsa refere-se a molhos de tomate sem carne, enquanto ragu descreve um molho que tem uma ou duas carnes adicionados. Se você vem de uma família italiana, você provavelmente também ouvir o termo grumavy em relação a qualquer molho. Nesta seção, você começa a experimentar uma variedade de receitas de molho certeza de preencher sua cozinha com aromas maravilhosos.
béchamel
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 12 minutos
Produção: 8 porções
Video: PESTO - Receita de Molho ao Pesto (Episódio #28)
1/4 chávena de manteiga, cortada em cubos
4 colheres de sopa de farinha
leite 2 chávenas
páprica 1/4 colher de chá
noz-moscada 1/8 colher de chá
Sal e pimenta branca a gosto
Derreta a manteiga em uma panela pesada.
Misture a farinha e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Elevar o calor ao meio e bata no leite.
Continue a bater o molho até engrossar, cerca de 6 minutos.
Adicione o colorau e noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e sirva.
Por porção: Calorias 91 (From Fat 57) - Fat 6g (Saturada: 4g) - Colesterol 18mg- sódio 28mg- Carboidratos 6g (Fibra Alimentar: 0g) - Proteínas: 3g.
Video: MOLHO PESTO DE MANJERICÃO I Receitas e Temperos
Bechamel é um molho branco básico que serve como a base da maioria dos molhos de queijo. Você adiciona seu queijo (s) de escolha antes do sal e da pimenta usar qualquer quantidades atender sua necessidade e gostos.
pesto
Tempo de preparação: 10 minutos
Produção: 8 porções
5 xícaras de manjericão
Video: Receita de macarrão de abobrinha com pesto de cacau | Bela Gil
3 a 6 dentes de alho, esmagado
1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta
1/2 porcas copo pinho
Um copo de queijo parmesão ralado
1/2 copo azeite
Sal a gosto
Em um processador de alimentos, pulsar o manjericão, alho e pimenta de pimentão vermelho flocos de dez vezes.
Adicionar os pinhões e queijo e misturar durante 1 minuto.
Ligue o processador de alimentos em e, lentamente, regue o azeite, adicionando mais se necessário.
Video: Molho Pesto - Receitas de Minuto EXPRESS #17
Tempere com sal e sirva.
Por porção: Calorias 235 (Da Gordura 207) - 23 g de gordura (saturada 4g) - Colesterol 11mg- sódio 192mg- Carboidratos 2 g (Fibra dietética 1g) - 7 g de proteína.
Você pode manter pesto na geladeira por uma semana-não se esqueça de armazenar com uma camada superior de azeite. Você também pode congelar pesto por três meses. azeite na superfície não é necessário quando o congelamento.
Para preservar a cor verde brilhante da manjericão em sua pesto, soltar as folhas em 4 litros de água fervente por 20 segundos e então rapidamente esticar-los e colocá-los em água gelada. Escorra e seque as folhas secas para remover o excesso de água.
Você pode adicionar variações. Substituir metade da manjericão com rúcula e os pinhões com nozes. Substitua o manjericão com coentro, os pinhões com amêndoas, e o queijo parmesão com queijo manchego. Substituir metade da manjericão com espinafre e os pinhões com nozes ou amêndoas.
gremolata
Tempo de preparação: 5 minutos
Produção: 1/2 copo (1/3 chávena) - 4 porções
1 colher de chá de raspas de limão
suco de limão 1 colher de sopa
1/4 copo salsa, picado
4 dentes de alho, picado
1/4 copo azeite
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
Por porção: Calorias 127 (Da Gordura 122) - Fat 14g (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 3mg- Carboidratos 2 g (Fibra Alimentar: 0g) - 0g proteína.
Servir este molho sobre o macarrão com pinhões ou usá-lo com carne de borrego, carne, pratos de peixe ou para um perfurador de sabor. Você também pode adicioná-lo a sopas de feijão ou ensopados.