Cassoulet: um prato principal barato para o natal

Cassoulet

é uma festa, prato principal orçamento-friendly que é o ideal para um jantar de Natal da família. Esta versão da caçarola francês clássico faz um guisado de feijão rico cheio de cinco tipos de carne. Você pode torná-lo um mês antes e congelar, por isso é um prato perfeito para férias divertidas.

Este cassoulet beneficia de um descanso durante a noite na geladeira. Sirva este com pão duro e uma salada verde para uma refeição completa.

Ricos feijão Cassoulet com cinco Carnes

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 1 1/2 hora

Produção: 8 a 10 porções

6 fatias de bacon, cortado em pedaços de largura de 1 polegada

2 cebolas, em cubos

2 talos de aipo, em cubos

2 cenouras, em cubos

2 dentes de alho, picado

2 colheres de chá de tomilho

1 folha de louro

4 coxas de frango

1 libra cubos cordeiro (pedaços de 2 polegadas)

1 libra cubos de carne de porco (pedaços de 2 polegadas)

1 libra kielbasa ou salsichas, cortado em fatias de 1 polegada de espessura

Duas latas de 15 onças Grandes feijões do norte (ou outros feijões brancos pequenos), drenado

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14,5 onças pode tomates cortados em suco

Um copo de vinho branco seco

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Pimenta a gosto

2 chávenas pão ralado fresco, de preferência a partir de pão francês

2 colheres de sopa de óleo de oliva

Um copo de salsinha picada

1. Refogue o bacon em panela grande ovenproof em fogo médio-alto até que ela está apenas começando a ficar crocante, cerca de 6 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Remova todos mas 3 colheres de sopa de gordura de bacon e descartar o resto.

2. Refogue a cebola, aipo e cenoura na gordura de bacon sobre calor médio até que os legumes amolecer e a começar castanhos, cerca de 8 minutos. Adicione as coxas tomilho e folha de louro e de frango. Brown coxas sobre calor médio-alto por cerca de 5 minutos. Retire as coxas e adicionar cordeiro em cubos e carne de porco. Brown os cubos, cerca de 5 minutos.

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   Você não tem que o Cubo de porco e cordeiro si mesmo. Pergunte ao seu açougueiro para fazer os cubos de cordeiro da perna e os cubos de carne de porco do lombo, ambos os quais são mais magro do que o ombro. Você deve ser capaz de fazer este pedido de supermercados açougueiros departamento carne.

3. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Adicione o bacon de volta na panela, juntamente com as coxas, salsicha, feijão, tomates e vinho. Tempere com pimenta e deixe ferver em fogo médio.

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4. Cubra com o pão ralado, regue com azeite, e cozer durante 1 hora, ou até que a cobertura é nítido e o cassoulet é borbulhagem. Top com salsa e sirva imediatamente.

Para fazer este prato à frente, através de preparar Passo 3 sem aquecimento prévio do forno ou trazendo os ingredientes para ferver. Arrefecer até à temperatura ambiente, em um recipiente hermético, e para congelar-se a um mês ou refrigere durante a noite. Descongelar e / ou de reaquecimento, trazer de volta a ferver, e prossiga com a Etapa 4.

Dois tipos de folha de louro estão no mercado. Alguns vêm de Califórnia e tem um sabor muito forte. folha de louro Turco é o preferido. É mais suave e tem uma profundidade de sabor que a variedade doméstica simplesmente não pode igualar. Tente usar uma folha de louro em pratos sem sal para animar os sabores. E não se esqueça de remover a folha de louro após o cozimento. Você não comê-lo!