Adoçantes artificiais nutritivos e não nutritivos em sua dieta
Dois tipos de adoçantes são amplamente utilizados para substituir o açúcar em sua dieta. Alguns são classificados como nutritivo,
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Quando adoçantes artificiais foram introduzidas, todos pensavam que as pessoas iriam comer menos açúcar. Mas a evidência sugere agora que as pessoas simplesmente adicionar os adoçantes a suas dietas. Na realidade, os consumidores estão comendo três vezes a quantidade de adoçantes que eles eram há dez anos.
A maioria dos adoçantes nutritivos usados como substitutos para o açúcar tem apenas tantas calorias como açúcar. açúcares refinados, xarope de milho, frutose cristalina, glucose, dextrose, adoçantes de milho, mel, lactose, maltose, açúcar invertido, e de sumos de fruta concentrados são exemplos de adoçantes nutritivos que são tão calórica como açúcar velha e simples.
Sacarina, aspartame, acessulfame de potássio (ou acessulfame-K), sucralose, e ciclamatos são os adoçantes não nutritivos mais usados na América do Norte. Eles ajudar a adicionar doçura aos alimentos para pessoas que precisam de limitar a sua ingestão de açúcar, tais como aqueles com diabetes, e eles também ajudar na prevenção da cárie dentária. Embora estes não calórico edulcorantes podem parecer como um sonho tornado realidade, a maioria vem com alguns avisos.
Acessulfame-K (Sunette) é 200 vezes mais doce do que o açúcar. Ele é usado como adoçante de mesa, e em refrigerantes, goma de mascar, sobremesas, doces, molhos, e iogurte. Ele pode ser usado em bens cozidos e assados. No entanto, ele pode não funcionar bem em algumas receitas devido à sua textura mais fina.
Aspartame (Nutrasweet, Equal) é de 160 a 220 vezes mais doce que o açúcar, e é adicionado a mais de 6.000 alimentos, produtos de cuidados pessoais e produtos farmacêuticos. É considerado livre de calorias.
Video: Adoçante faz mal? Com o que adoçar?
Aspartame é uma combinação de dois aminoácidos: fenilalanina e ácido aspártico. As pessoas que têm fenilcetonúria (PKU), que é apenas cerca de 1 em 15.000 pessoas, têm reações neurológicas adversas quando consomem fenilalanina, porque eles não podem metabolizar-lo. Portanto, alimentos que contêm aspartame são obrigados a ter um rótulo consumidores advertindo que o produto contém fenilalanina. Nos Estados Unidos, todas as crianças são selecionados para PKU no nascimento.
Aspartame não é estável ao calor e perde a sua doçura em líquidos ao longo do tempo. Procurá-lo em pudins, gelatinas, sobremesas congeladas, misturas de cacau quente, refrigerantes, goma de mascar e adoçantes de mesa.
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ciclamato é 30 vezes mais doce do que a sacarose e é estável ao calor. Desde 1970, no entanto, ele foi proibido nos Estados Unidos com base em um estudo sugerindo que o ciclamato pode estar relacionada com o desenvolvimento de tumores de bexiga em ratos. Embora mais de 75 estudos posteriores não conseguiram demonstrar que o ciclamato é cancerígeno, o adoçante ainda tem de ser novamente aprovado nos Estados Unidos.
Sacarina (Sweet’N Baixa): é 300 vezes mais doce que o açúcar, e tem sido de volta ao mercado nos Estados Unidos desde 1991, depois de ter sido proibido em 1977, porque foi encontrado para causar câncer em ratos. estudos mais recentes apuradas sacarina de links para o câncer. A sacarina é livre de calorias, porque o corpo não pode quebrá-lo para baixo.
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A sacarina é estável ao calor e, ao contrário aspartame, pode ser usado em bens cozidos e assados. No entanto, ele pode não funcionar bem em algumas receitas como um substituto.
Sucralose (Splenda) é 600 vezes mais doce do que o açúcar e não contém calorias. É o único adoçante de baixa caloria que é feita a partir do açúcar. Sucralose é estável calor na culinária e panificação e pode ser usado em praticamente qualquer lugar açúcar pode, sem perder sua doçura açúcar-like. Atualmente, a sucralose é aprovado em mais de 25 países ao redor do mundo para uso em alimentos e bebidas. É principalmente um adoçante de mesa, e você pode encontrá-lo em sobremesas e doces.