Substitutos de gordura encontrados nos alimentos que você come
Video: 8 SUPERALIMENTOS QUE AJUDAM A QUEIMAR A GORDURA DO ABDÔMEN
Conteúdo
O problema com a comer alimentos ricos em gordura é que a gordura não satisfaz imediatamente a fome a maneira que os carboidratos açucarados fazer. Portanto, comer muitas calorias de gordura antes de perceber que você teve o suficiente é fácil de fazer. (Pense em como é fácil para comer um saco inteiro de batatas fritas ou batatas fritas e ainda sentir fome.)
Gordura é uma coisa complicada. O tipo e quantidade de ácidos graxos que compõem um determinado tipo de gordura determinar como a gordura se sente em sua boca e como o gosto é, entre outras funções. Assim que encontrar um substituto de gordura universal é impossível.
Três tipos básicos de substitutos de gordura pode ser encontrada em alimentos:
substitutos de gordura à base de carboidratos duplicar o sabor ea função de gordura nos alimentos, mas contêm menos calorias do que a gordura real. Eles trabalham combinando com água para engrossar e adicionar em massa, o que torna a comida sentir como a gordura em sua boca.
Os alimentos que usam substitutos de gordura à base de carboidratos incluem pouca gordura e sem gordura bens cozido (como brownies, bolos e biscoitos), cremes com pouca gordura de gelo, e molhos de salada sem gordura. frutas em puré, incluindo ameixas e compota de maçã, também são usados como substitutos de gordura em alguns assados.
miméticos de gordura (substitutos à base de gorduras) copiar alguns ou todos as propriedades da gordura que substituem. A maioria são feitos a partir de gordura, mas têm menos calorias por grama do que a gordura, porque a estrutura química da gordura tenha sido alterado. O corpo é incapaz de absorver totalmente os ácidos graxos e as calorias que, de outra forma proporcionar.
salatrim (marca Benefat) É um exemplo de um substituto base de gordura. Ele é usado em produtos de panificação, laticínios, e doces, proporcionando 5 calorias por grama em comparação com habituais 9 calorias de gordura por grama.
olestra (marca Olean), Conhecido em laboratórios químicos como um análogo lipídico, é um substituto de gordura livre de calorias feita a partir de óleos vegetais e açúcares, o que contribui sem calorias. imita olestra as características de gordura quando frito. É atualmente usado em batatas fritas, batatas fritas de pacote, e outros salgadinhos.
substitutos de gordura à base de proteínas são feitos com claras de ovos ou leite desnatado. Eles fornecem uma textura cremosa e uma aparência atraente quando a gordura é removida. queijos com pouca gordura e sorvetes feitos com substitutos de proteínas à base de imitar o sabor e o aspecto dos seus homólogos com gordura total.
Video: #11. Alimentos ricos em gordura fazem você engordar | THIAGO PEIXOTO | DRYFAT |
Simplesse é um exemplo de um substituto de gordura à base de proteínas. É usado principalmente em sobremesas congeladas, oferecendo 1 a 2 calorias por grama. substitutos de gordura à base de proteínas têm grande potencial para uso em muitos produtos, especialmente itens congelados e refrigerados.
A tabela a seguir lista os substitutos de gordura mais comumente usados em alimentos.
| Hidratos de carbono-Based | Proteína-Baseado | Fat-Based |
|---|---|---|
| Celulose (celulose carboxi-metil, microcristalina celulose) | concentrado de proteína de soro de modificação (Dairy-lo) | Caprenin |
| Dextrina | proteína microparticulado (Simplesse) | Olestra (Olean) |
| Fibra | Salatrim (Benefat) | |
| Goma (alginatos, carragenina, guar, semente de alfarroba, zanthan) | ||
| polidextrose | emulsionantes | |
| maltodextrina | ||
| inulina | ||
| Oatrim (farinha de aveia hidrolisada) | ||
| polióis | ||
| Amido (amido modificado) |
substitutos de gordura pode reduzir a quantidade de gordura que você come somente se você não consumir gordura adicional a outras refeições. A pesquisa mostra que os assuntos de teste que foram alimentados com alimentos falsificados teor de gordura não comer gordura adicional quando apenas alimentos com gordura reduzida e sem gordura estavam disponíveis. Mas as pessoas não vivem em laboratórios, e abundância de alimentos cheios de gordura estão sempre disponíveis.