Diminuindo o risco de câncer com cereais integrais em sua dieta
Estudos têm demonstrado que a ingestão de grãos integrais em vez de grãos refinados reduz o risco de muitas doenças crônicas, incluindo câncer. Assim, não é nenhuma surpresa que o Nova Placa americano
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Video: Cereais integrais e seus benefícios para a saúde
O AICR recomenda que você apontar para refeições compostas de pelo menos dois terços desses alimentos, com apenas um terço do seu prato contendo alimentos à base de proteínas, como carne ou aves. A seguir está um pouco de informação sobre alguns dos grãos mais consumidos:
Amaranto: Considerado um pseudo-cereal porque não derivam da família Poaceae de plantas, amaranto é tratado como um grão inteiro devido ao seu perfil de nutrientes semelhante a grãos de cereais verdadeiros. Amaranto é considerado uma potência proteína, é naturalmente sem glúten, e é o único grão documentado para conter vitamina C.
Cevada: Relacionada com a planta de ruibarbo, cevada não é tecnicamente um grão, mas foi adotado como um grão por causa de seu perfil de nutrientes comparáveis. Cevada contém níveis elevados de fibra solúvel de beta-glucano, o qual tem sido associado com uma melhor função do sistema imunitário.
Buckwheat: Trigo mourisco contém níveis mais elevados de zinco, cobre, manganês e do que outros cereais. Porque este grão tem sido favorecido em todo o mundo, muitos alimentos contêm trigo mourisco - de macarrão soba japonês para crepes franceses.
Milho: Todo este grão também inclui farinha de milho inteiro e pipoca. Embora o milho tem sido considerado um amido pobre em nutrientes, a pesquisa está mostrando milho para ser um alimento saudável. Comendo milho com feijão cria uma mistura complementar de aminoácidos que aumenta o valor de proteína para os seres humanos.
aveia: Por causa de seu sabor naturalmente doce, aveia é um pequeno-almoço comum grain.Unlike outros grãos, aveia nunca tem o seu farelo e germe removido, por isso, independentemente de se eles estão enrolados ou corte de aço, você está garantido para obter um grão inteiro.
Video: Alimentos funcionais
Quinoa: Relacionadas com beterraba e acelga vermelho, quinoa não é um verdadeiro grão de cereal, mas como outros pseudo-cereais, ela é tratada como um grão devido ao seu perfil nutricional semelhante. Quinoa é sem glúten e um dos únicos alimentos vegetais isso é uma proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais.
Arroz (não branco): Embora o arroz integral é o arroz mais conhecida e estudada de grãos inteiros, existem inúmeras outras variedades, incluindo selvagem, vermelho, preto, e roxo. O arroz integral é rico em manganês, com 1 xícara fornecendo 88 por cento de sua ingestão diária recomendada (RDA) deste mineral.
Centeio: Ao contrário de outros grãos, centeio tem um alto teor de fibra, tanto na sua endosperma e farelo. Como resultado, este grão escalões inferiores sobre o índice glicêmico do que a maioria dos outros grãos, tornando centeio uma boa escolha se você tem diabetes. (O índice glicêmico é uma medida de quão rápido de glicose no sangue níveis subir depois de comer um determinado alimento.)
Video: O PERIGO DE RETIRAR O GLÚTEN DA DIETA
Sorgo: Também chamado milo, sorgo é um grão sem glúten que pode ser substituído para farinha de trigo em produtos assados. Uma vez que o casco é comestível, a maioria dos seus nutrientes são retidos ap o consumo.
Trigo: Existem inúmeras variedades e formas de trigo, incluindo bulgur, trigo rachado, duro, einkorn, emmer, farro, khorasan, espelta e Wheatberries. O perfil de nutrientes das várias variedades de trigo diferentes, mas os estudos mostraram trigo inteiro a ser elevada em nutrientes e fibras, reduzindo o risco de doença cardíaca. Trigo tem vindo a dominar o mercado por causa de sua alta quantidade de glúten, que é uma proteína elástica que dá uma textura desejável pão e produtos de panificação.
Para mais informações sobre estes e outros grãos, visite o website da Conselho grãos integrais. Amplie o seu paladar por experimentar estes e outros grãos integrais. Você pode encontrar receitas de grãos no Página receitas Whole Grains Conselho.